Fonseca mahzen turu: fado ve iki porto şarabı eşliğinde
On kişiye kadar Fonseca mahzenlerinde rehberli bir tur, ardından mahzende fado eşliğinde servis edilen sek beyaz ve rezerv ruby şarap. Ayrı bir restoranda üç çeşit akşam yemeği isteğe bağlıdır.
Fonseca mahzenleri · Vila Nova de Gaia
On kişilik bir Fonseca Gaia mahzen turu, iki porto şarabı ve canlı fado performansıyla sona eriyor; akşam yemeği isteğe bağlı.
Gruplar en fazla on kişiyle sınırlıdır ve her gün akşamüstü yalnızca bir tur düzenlenir.
Önce net cevap
Evet, liman ve fado'yu uzun bir konsere katılmadan tek bir erken akşamda birleştirmek isteyenler için ideal. Bir rehber, en fazla on kişilik bir grubu Vila Nova de Gaia'daki Fonseca mahzenlerinde gezdirdikten sonra, aynı odada canlı fado çalarken fıçıların arasında oturup bir kuru beyaz ve bir rezerv ruby olmak üzere iki kadeh şarabınızı yudumluyorsunuz. Bu bölüm yaklaşık doksan dakika sürüyor. Akşamın geri kalanını tamamlamak isterseniz yemeği de ekleyin: ayrı bir restoranda üç çeşitli bir menü, tek başına turdan çok daha pahalı ve akşamı dört saate kadar uzatıyor.
Faaliyetteki bir liman mahzenine rehberli tur, iki kadelik tadım ve canlı fado, hepsi tek çatı altında. Rehber, üzümlerin yetiştiği Douro Vadisi'ni, porto şarabının nasıl güçlendirilip yıllandırıldığını ve evin tarihini anlatıyor. Turlar İngilizce ve Portekizce düzenleniyor, koltuklar numarasız ve aynı masayı paylaşabilirsiniz.
Tam bir fado konseri değil, uzun bir tadım değil ve basamaksız değil. İki kadeh tüm ikram, bu yüzden porto şarabına düşkün olanlar ikinci bir mahzen de eklemek isteyebilir. Zeminler dik ve engebeli; bu da yürüme güçlüğü çekenler için akşamı uygun olmaktan çıkarıyor. Yemek, siz bu seçeneği tercih etmedikçe asla bilet fiyatına dahil değil.
Mahzeni rezerve etmeden önce dört gerçek
Mahzen kapısından son şarkıya
Onay belgenizde başlangıç saati yazıyor. İlk iki bölüm her bilette dahil; üçüncüsü yalnızca yemek seçeneğiyle sunuluyor.
Birinci bölüm
Bir rehber grubu mahzenlerde gezdiriyor; nehrin yukarısındaki, üzümlerin yetiştiği ve şarabın ilk kez üretildiği Douro Vadisi'nden ve evin oradaki kendi bağı olan Quinta do Panascal'dan başlıyor. Ardından sohbet, şarabın güçlendirilmesine, yıllandırılmasına ve evin bugün izlediği şarap yapım uygulamalarına dönüyor. Bu bölümde ayakta durmayı ve dik, engebeli zeminlerde yürümeyi bekleyin.
İkinci bölüm
Şarap tadımı, müzisyenler çalarken ayrı bir salonda değil, mahzenin içinde sunulur. İki kadeh alırsınız: sek beyaz bir porto olan Siroco ve rezerv ruby olan Bin 27. Çocuklara ise Douro Vadisi'nden üzüm suyu verilir. Oturma düzeni belirlenmemiştir, bu yüzden gruplar sıklıkla aynı masayı paylaşır ve müzik bütün bir geceyi doldurmak yerine tadıma eşlik eder.
Üçüncü bölüm, isteğe bağlı
Akşam yemeği seçeneğiyle WOW Cultural District'teki bir restorana geçerek şarap, su ve kahve eşliğinde üç çeşitli bir Portekiz yemeği yersiniz. Menüyü restoran belirler ve değiştirir; bu nedenle rezervasyonunuzdaki güncel menüyü okuyun ve varsa özel beslenme ihtiyaçlarınızı bir gün önceden ekibe bildirin.
Porto şarabı, tarz tarz
Porto, üzümlerine, şarabın ne kadar süre dinlendirildiğine ve ahşap fıçılarda mı yoksa havayla temas etmeden mi olgunlaştığına göre sınıflandırılan bir stil ailesidir. Bu, Port and Douro Wines Institute ve Wikipedia'nın tanımladığı şekliyle genel olarak portodur.
Beyaz
Kırmızı portoyla aynı yöntemle, ancak Malvasia Fina, Gouveio ve Rabigato gibi beyaz üzümlerden yapılır. Genç beyazlar sekerlik derecesine göre etiketlenir; sekten çok tatlı lágrima'ya kadar. Daha sek olanlar aperitif tarzıdır. Ahşapta olgunlaştırılan beyazlar, tawnyler gibi yaş ibareleri taşır ve altın rengine döner.
Ruby
Günlük kırmızı. Fermantasyonun ardından, parlak rengini ve genç meyve karakterini korumak için oksijenden uzakta, beton veya paslanmaz çelik tanklarda dinlendirilir. Ev stilini yansıtacak şekilde harmanlanır, filtrelenir ve yıllandırılmak yerine genç içilmek üzere tasarlanır.
Rezerv
Enstitünün tadım paneli Câmara de Provadores tarafından onaylanması gereken premium bir ruby. 2002'de bu şaraplar için eski 'vintage karakter' etiketi yasaklandı, çünkü birkaç yılı harmanlıyorlar ve gerçek bir vintage'ın karakterinden yoksunlar.
LBV
Tek bir yıla ait, fıçıda yıllandırılan ve hasattan dört ila altı yıl sonra şişelenen şarap. Filtrelenmiş LBV'ler doğrudan şişeden servis edilir; filtrelenmemiş olanlar tortu bırakır ve dekantasyon gerektirir. Bu stil, uzun bekleyiş olmadan vintage port'un sunduğu keyfin bir kısmını vermeyi amaçlar.
Vintage
Yalnızca bir evin ilan ettiği yıllarda, tek bir hasattan yapılan, genç şişelenen ve onlarca yıl yıllanmak üzere tasarlanan port. En ünlü stil olmasına rağmen tüm port'un yalnızca yaklaşık yüzde ikisini oluşturur ve tortusu nedeniyle servis öncesi dekantasyon gerektirir.
Tawny
Ahşap fıçılarda dinlendirilen kırmızı porto, hava ile yavaş temas sayesinde altın kahverengiye ve fındıksı bir tada bürünürken bir kısmı da buharlaşır. Etiketinde yaş belirtilmeyen bir tawny, ahşapta birkaç yıl geçirmiş temel bir harmandır.
Yıllanmış kızıl kahve
10, 20, 30 veya 40 yıl yazan etiketler, birkaç hasat yılının karışımından oluşan harmanın hedef yaşını belirtir. Colheita, en az yedi yıl fıçıda dinlendirilmiş, şişede yaş yerine hasat yılı yazan tek hasatlık tawny porto şarabıdır.
Kaynaklar: Wikipedia'nın Port wine maddesi ve IVDP'nin özel kategoriler sayfası.

Akşam yemeği kararı
Tur, tadım ve müzik her iki durumda da aynı. Akşam yemeği ise kendi fiyatı ve kendi mekânıyla ayrı bir tercih. Akşam geç saatlerde masa aramak istemiyorsanız akşam yemeğini seçin. Daha ekonomik bir gece geçirmek veya kendi seçeceğiniz bir restorana gitmek istiyorsanız akşam yemeğini atlayın. Her iki durumda da alerjileriniz ve beslenme kısıtlamalarınız önceden ekibe iletilir.
Sadece tur
Yaklaşık doksan dakika sürer ve mahzende iki porto şarabı ya da çocuklar için üzüm suyu ile sona erer. Akşamın geri kalanı size ait ve bu, rezervasyon yapmanın daha uygun fiyatlı yoludur.
Tur ve akşam yemeği
Aynı tur ve fado, ardından ayrı bir restoranda şarap, su ve kahve eşliğinde üç çeşitli bir Portekiz yemeği. Toplamda yaklaşık dört saate kadar sürer ve tek başına turdan önemli ölçüde daha pahalıdır.
Konak ve localar
Konağın kendi tarihleri, adını yaşatan aile ve mahzenleri Gaia'ya kazandıran nehir ticareti.
Fonseca, adını 1815'e tarihlendirir; Wikipedia ise firmanın kuruluşu için 1822 yılını verir. Konağın kendi tarihçesi, o yılın 8 Nisan'ında kraliyet tekel şirketi Real Companhia Velha'da kurucusu João dos Santos Fonseca'nın porto şarabı alımını kaydeden bir defter kaydına atıfta bulunur. Wikipedia'nın anlatımı ise hikâyeyi 1822'de, Guimaraens ailesinin Fonseca adının şarapta kalması koşuluyla kontrolü devraldığı dönemde ele alır.
1948'de daha büyük bir porto şirketi konağı satın aldı ancak ayrı bir tüzel kişilik olarak faaliyetine devam etmesine izin verdi. Nehrin güney kıyısındaki Quinta do Panascal adlı Douro bağı 1978'de satın alındı ve tur, şarabın hikâyesine burada başlıyor.
Mahzenler neden Porto'nun karşı kıyısında, Gaia'da? 1777'den itibaren, Douro Şarap Şirketi'nin reformlarının ardından Vila Nova de Gaia, yurt dışına gönderilen şarapların belirlenen depolama yeri haline geldi ve 1986'ya kadar porto şarabı Portekiz'den yalnızca Gaia üzerinden çıkabiliyordu. Fıçılar, nehir üzerine barajlar inşa edilene kadar bağlardan düz tabanlı rabelo tekneleriyle indiriliyordu.
Her tarih, rehberlerde belirtildiği üzere konak tarihçesinden veya Wikipedia'dan alınmıştır.
Mahzendeki müzik
Fado nedir, nereden gelir ve neden kısa bir dinleti bir mahzene yakışır.
UNESCO, fadoyu 2011 yılında insanlığın somut olmayan kültürel mirası listesine kaydetti. Tanımında, tek bir ses — bir erkeğin ya da bir kadının sesi — telli akustik gitar ve yalnızca Portekiz'de var olan, armut biçimli on iki telli bir çalgı olan guitarra portuguesa eşliğinde şarkı söyler.
Kökenlerini saptamak güçtür. Yaygın anlatı, fadoyu 1820'lerde Lizbon'a dayandırır — muhtemelen daha eski kökleri vardır — ve iki ana geleneği adlandırır: daha bilineni olan Lizbon geleneği ve öğrenci cübbeleri giymiş erkeklerin söylediği, üniversitesine bağlı Coimbra geleneği. Şarkılar çoğu zaman kaybedilmiş bir şeye duyulan özlem olan saudade'nin ifadesi olarak duyulur, oysa bir fado her şey hakkında olabilir.
Porto'nun da bu çalgının hikâyesinde kendi yeri vardır. On sekizinci yüzyılda şehrin tüccar aileleri, evlerindeki müzik için Portekiz gitarının öncülü olan yerel olarak değiştirilmiş bir siterni benimsedi. Mahzende dinleti kısa ve samimidir; bir sahneye değil, tadıma aittir.
İki Gaia locası, iki farklı akşam
İnce ayrıntılar, açık bir dille
Rezervasyon koşulları sade bir dille, böylece katlar, masalar ve akşam yemeği sürpriz barındırmıyor.
Gaia ve Douro'dan Fotoğraflar
Gaia'daki porto mahzenlerinin, evin arkasındaki Douro arazisinin ve onlara ulaşmak için geçtiğiniz köprünün fotoğrafları.
Mahzende fado ve Gaia'da üç rezervasyon daha
İlk kart bu sitenin kapsadığı akşamdır. Diğerleri yalnızca şarap için ikinci bir mahzen, yelken altında nehir ve öncesindeki öğleden sonra için bir hamur işi atölyesidir.
On kişiye kadar Fonseca mahzenlerinde rehberli bir tur, ardından mahzende fado eşliğinde servis edilen sek beyaz ve rezerv ruby şarap. Ayrı bir restoranda üç çeşit akşam yemeği isteğe bağlıdır.
Gaia'daki Graham's lodge'da yaklaşık iki saat: bir rehber sizi faal bir mahzende gezdiriyor, ardından eski bir kütüphane gibi döşenmiş bir odada vintage port ve tawny şarapları ikram ediliyor. Tekerlekli sandalye erişimine uygun, İngilizce, en fazla on kişi için.
Marina da Afurada'dan hareketle, Porto ve Gaia kıyıları boyunca ve altı köprünün altından geçen, karşılama içeceği ve yerel ürünlerden oluşan bir tabak eşliğinde klasik bir yelkenliyle iki saatlik bir tur. Yağmurlu günlerde limanda kalır; bu durumda yeni bir tarih ya da tam iade sunulur.
Portekiz'in muhallebili tartlarını hamuruyla birlikte sıfırdan yaparak geçireceğiniz iki buçuk saat; pişerlerken bir kadeh yerel şarap eşliğinde. Yalnızca yetişkinler için: 15 yaş altı katılamaz ve glutensiz veya laktozsuz beslenme gereksinimlerine uygun değildir.
Vila Nova de Gaia'da rezerve edebileceğiniz diğer deneyimler
Mahzen kapısına ulaşım
Dom Luís I köprüsü üzerinden Porto yakasından Vila Nova de Gaia'ya yürüyün. Köprü, Porto'nun tarihi merkeziyle aynı UNESCO Dünya Mirası alanına aittir.
Mahzenler rıhtımın arkasındaki ara sokaklarda yer alır; labirent gibi bir düzen girişi kolayca gözden kaçırılabilir hale getirir. Yola çıkmadan önce diğer mahzenlerin tabelalarını takip etmek yerine rezervasyonunuzdaki buluşma noktası haritasını açın.
Günde bir tur var, akşamüstü erken saatlerde, onay belgenizdeki saatte başlıyor. Rehber başladığında kapıyı arıyor olmamak için ara sokaklar için birkaç dakika pay bırakın.
Yürümek istemiyorsanız bir taksi veya çağrılı araç sizi onay belgenizdeki adrese bırakabilir.
Kaymayan tabanlı düz ayakkabılar giyin, çünkü mahzenin zeminleri dik ve engebelidir.
Akşam yemeği seçeneğiyle restorana geçersiniz. Bu seçenek olmadan akşamın geri kalanı serbesttir ve aynı köprü sizi yürüyerek Porto'ya geri götürür.
Liman, fado ve yürüyüşle geçiş
FAQ
Evet, Gaia'ya ilk kez gelen çoğu ziyaretçi için değer: yaklaşık doksan dakika içinde faal bir porto mahzenini geziyor, iki porto tadıyor ve fıçıların arasında canlı bir fado dinletisi izliyorsunuz. Uzun bir tadım ya da tam bir konser değil; dik zeminler ise yürümekte zorlananlar için uygun olmadığı anlamına geliyor.
İki: sek beyaz porto ve rezerv ruby; fado dinletisi sırasında ikram ediliyor. Çocuklara Douro Vadisi'nden üzüm suyu veriliyor. Daha geniş bir yelpazede tatmak isterseniz, bu akşamı başka bir gün ikinci bir mahzenle birleştirin.
Hayır. Tadım ikram edilirken mahzenin içinde çalınan canlı bir dinleti ve turun sonunda bitiyor. Tamamen fado etrafında şekillenen bir akşam istiyorsanız, bunun yerine özel bir fado evi arayın.
Yalnızca geceyi planlanmış halde istiyorsanız: ayrı bir restoranda şarap, su ve kahve eşliğinde üç çeşitli bir Portekiz yemeği; akşamı dört saate kadar uzatıyor. Başka bir yerde yemeyi ya da daha az harcamayı tercih ediyorsanız atlayın, çünkü yalnızca turdan çok daha pahalıya geliyor.
Hayır. Mahzen zeminleri dik ve engebeli; tur, yürümekte zorlanan herkes için uygun değil. Basamaksız bir alternatif için GetYourGuide, bu sitede Graham's mahzen turunu tekerlekli sandalyeyle erişilebilir olarak işaretliyor; bunu mahzenle teyit etmekte fayda var.
Evet. Çocuklara porto şarabı yerine Douro Vadisi'nden gelen üzüm suyu ikram edilir; böylece grubun geri kalanıyla birlikte tadım ve fado boyunca oturabilirler.
Tur İngilizce ve Portekizce yapılıyor. Fado Portekizce söyleniyor ve müziği takip etmek için çeviriye gerek yok.
Mutlaka değil. Koltuklar numaralı değildir ve ziyaretçilerin bir masayı paylaşması gerekebilir; bu da mahzen atmosferinin bir parçasıdır.
Dom Luís I köprüsünden yürüyerek Vila Nova de Gaia'ya geçin, ardından rezervasyonunuzdaki buluşma noktası haritasını kullanın. Mahzenler rıhtımın arkasındaki sokaklarda yer alır ve girişi kolayca gözden kaçırabilirsiniz, bu yüzden birkaç dakika fazladan ayırın.
Porto şarabı evinin misafirperverlik şirketi turu, tadımı ve akşam yemeği seçeneğini düzenliyor. Rezervasyonunuzu GetYourGuide üzerinden yapıyorsunuz ve aldığınız onayda başlangıç saati ile buluşma noktası belirtiliyor.
Hayır. Fonseca Fado Show Guide bağımsız bir sitedir. Porto şarabı evi, mahzenleri, restoran ve tur şirketi bu siteyi işletmemekte ve siteyle bağlantılı değildir. Rezervasyonunuzu GetYourGuide üzerinden yaparsınız.
Evet. GetYourGuide üzerinden, başlangıcından 24 saat öncesine kadar ücretsiz olarak iptal edebilirsiniz ve ödemeyi tarihinize yaklaşana kadar erteleyebilirsiniz.