Винные погреба Фонсека · Вила-Нова-де-Гайя
Экскурсия для десяти человек по погребам Фонсеки в Вила-Нова-де-Гайя завершается дегустацией двух портвейнов и живым выступлением фаду, а ужин доступен по желанию.
Группы ограничены десятью участниками, и экскурсии проводятся один раз в день, ранним вечером.
Сразу к делу
Да, для тех, кто хочет совместить портвейн и фаду за один ранний вечер, не записываясь на длинный концерт. Гид проведёт группу не более десяти человек по погребам Фонсеки в Вила-Нова-де-Гайя, после чего вы усядетесь среди бочек с двумя бокалами — сухим белым и резервным руби — под живое фаду в том же зале. Эта часть занимает около девяноста минут. Добавляйте ужин, только если хотите завершить вечер основательно: это трёхблюдное меню в отдельном ресторане, стоит существенно дороже, чем сама экскурсия, и растягивает вечер до четырёх часов.
Экскурсия по действующему погребу портвейна с гидом, дегустация двух вин и живое фаду — всё под одной крышей. Гид расскажет о долине Дору, где растёт виноград, о том, как портвейн крепят и выдерживают, и об истории дома. Экскурсии проводятся на английском и португальском языках, места не нумеруются, и вы можете сидеть за общим столом.
Это не полный концерт фаду, не длинная дегустация и не маршрут без ступеней. Два бокала — это вся дегустация, поэтому заядлым любителям портвейна стоит заглянуть и в другой погреб. Полы крутые и неровные, что делает вечер неподходящим для тех, кому трудно ходить. Ужин никогда не входит в билет, если вы не выбрали этот вариант.
Четыре факта, которые стоит знать перед бронированием дегустации в погребе
От двери винного погреба до последней песни
В подтверждении указано время начала. Первые две части входят в любой билет; третья — только при выборе варианта с ужином.
Часть первая
Гид проведёт группу по погребам, начав выше по реке, в долине Дору, где выращивают виноград и создают вино, и в собственном имении дома — Quinta do Panascal. Затем речь пойдёт о креплении, выдержке и методах виноделия, которые дом применяет сегодня. На этом отрезке предстоит стоять и ходить по крутым неровным полам.
Часть вторая
Дегустация проходит под живую музыку прямо в погребе, а не в отдельном зале. Вам предложат два бокала: Siroco — сухой белый портвейн, и Bin 27 — резервный руби. Детям вместо этого подают виноградный сок из долины Дору. Места не закреплены, поэтому группы часто делят один стол, а музыка сопровождает дегустацию, не заполняя весь вечер.
Часть третья, по желанию
С опцией ужина вы отправитесь в ресторан в культурном квартале WOW, где вас ждёт трёхблюдный португальский ужин с вином, водой и кофе. Меню составляет ресторан и периодически его обновляет, поэтому актуальное меню смотрите в своём бронировании, а о любых диетических пожеланиях сообщите команде заранее, до дня поездки.
Порт, стиль за стилем
Портвейн — это семейство стилей, классифицируемых по сортам винограда, по продолжительности выдержки вина и по тому, выдерживается ли оно в деревянных бочках или без доступа воздуха. Это портвейн в целом, как его описывают Институт вин Порту и Дору и Википедия.
Белый
Создаётся так же, как красный портвейн, но из белых сортов винограда, таких как Мальвазия Фина, Говеио и Рабигато. Молодые белые вина классифицируются по степени сладости — от сухих до очень сладких «лагрима», причём более сухие относятся к аперитивному стилю. Белые вина, выдержанные в дереве, несут указания возраста, как и тони, и приобретают золотистый оттенок.
Руби
Повседневный красный. После ферментации он отдыхает в бетонных или нержавеющих резервуарах, вдали от кислорода, чтобы сохранить яркий цвет и молодую фруктовость. Его купажируют в соответствии со стилем дома, фильтруют и предназначен он для молодого употребления, а не для выдержки.
Забронировать
Премиальный рубиновый портвейн, который должен одобрить дегустационный совет института — Câmara de Provadores. В 2002 году для этих вин была запрещена старая маркировка «vintage character», поскольку они представляют собой купаж нескольких урожаев и лишены характера настоящего винтажа.
LBV
Вино одного года урожая, выдержанное в бочках и разлитое по бутылкам через четыре-шесть лет после сбора урожая. Фильтрованные LBV подаются прямо из бутылки; нефильтрованные образуют осадок и требуют декантации. Этот стиль призван подарить часть удовольствия от винтажного портвейна без долгого ожидания.
Винтаж
Создаётся только в те годы, которые дом объявляет винтажными, из одного урожая, разливается молодым и предназначено стареть десятилетиями. Это самый знаменитый стиль, однако на него приходится лишь около двух процентов всего портвейна, а из-за осадка его необходимо декантировать перед подачей.
Тони
Красный портвейн, выдержанный в деревянных бочках, где медленный контакт с воздухом придаёт ему золотисто-коричневый оттенок и ореховые ноты, а часть напитка при этом испаряется. Тони без указания возраста на этикетке — это базовый купаж, проведший несколько лет в дереве.
Выдержанный золотисто-коричневый
На этикетках с указанием 10, 20, 30 или 40 лет обозначен целевой возраст купажа из нескольких урожаев. Колейта — это тони с одного урожая, выдержанный в бочках не менее семи лет, причём на бутылке указывается год, а не возраст.
Источники: статья о портвейне в Википедии и страница особых категорий IVDP.
Выбор ресторана для ужина
Экскурсия, дегустация и музыка — одинаковы в любом случае. Ужин — это отдельный выбор со своей ценой и своим залом. Выбирайте ужин, если вам не хочется поздно вечером искать столик. Откажитесь от него, если хотите провести вечер дешевле или поужинать в ресторане, который выберете сами. В любом случае, об аллергиях и диетических ограничениях сообщите команде заранее.
Только экскурсия
Около девяноста минут, с завершением в погребе, где подают два портвейна или виноградный сок для детей. Остаток вечера — в вашем распоряжении, и это более выгодный способ бронирования.
Экскурсия и ужин
Тот же тур и фаду, а затем обед из трёх блюд в отдельном ресторане с вином, водой и кофе. В общей сложности около четырёх часов, и стоит это значительно дороже, чем только тур.
Дом и шале
Собственная история дома, семья, сохранившая его имя, и речная торговля, благодаря которой в Гайе появились винные погреба.
Сама компания Fonseca ведёт своё название с 1815 года; Википедия указывает 1822 год как дату основания фирмы. Собственная история дома ссылается на запись в гроссбухе от 8 апреля того года в Real Companhia Velha, королевской монопольной компании, фиксирующую покупку портвейна её основателем Жуаном душ Сантушем Фонсекой. Версия Википедии подхватывает историю в 1822 году, когда семья Гимарайнш взяла контроль при условии, что имя Fonseca останется на вине.
В 1948 году дом приобрела более крупная портовая компания, но сохранила его как отдельное предприятие. Её поместье в Дору, Quinta do Panascal на южном берегу реки, было приобретено в 1978 году, и именно оттуда экскурсия начинает свой рассказ об этом вине.
Почему винные погреба вообще находятся на другом берегу от Порту? С 1777 года, после реформ, проведённых Компанией вин Дору, Вила-Нова-де-Гайя стал официальным местом хранения вина, отправляемого за границу, и вплоть до 1986 года портвейн мог покидать Португалию только через Гайю. Бочки сплавляли с виноградников вниз по реке на плоскодонных лодках-рабелу до тех пор, пока на реке не построили плотины.
Каждая дата взята из истории дома или из Википедии, как указано в путеводителях.
Музыка в подвале
Что такое фаду, откуда оно пришло и почему короткий сет идеально подходит для винного погреба.
В 2011 году ЮНЕСКО внесла фаду в список нематериального культурного наследия человечества. В описании говорится: один голос — мужской или женский — поёт под аккомпанемент акустической гитары с металлическими струнами и португальской гитары, двенадцатиструнного инструмента грушевидной формы, который существует только в Португалии.
Его истоки трудно установить точно. Обычно фаду возводят к Лиссабону 1820-х годов, вероятно, с более древними корнями, и выделяют две основные традиции: лиссабонскую, более известную, и коимбрскую, связанную с университетом, где его поют мужчины в студенческих мантиях. Песни часто воспринимаются как выражение саудаде — тоски по утраченному, хотя фаду может быть о чём угодно.
У Порту своя глава в истории инструмента. В XVIII веке купеческие семьи города взяли в обиход местно видоизменённую цитру, предшественницу португальской гитары, для домашнего музицирования. В погребе сет короткий и камерный — он часть дегустации, а не сцены.
Два лоджа Gaia — два разных вечера
Мелкий шрифт, простыми словами
Условия бронирования простыми словами — чтобы ни полы, ни столики, ни ужин не преподнесли сюрпризов.
Фотографии Гаи и Дору
Фотографии портовых складов в Гайе, поместья в Дору за домом и моста, по которому вы переходите, чтобы до них добраться.
Фаду в погребе и ещё три варианта бронирования в Гайе
Первая карточка — вечер, которому посвящён этот сайт. Остальные — второй погреб только ради вина, река под парусом и мастер-класс по выпечке накануне днём.
Экскурсия с гидом по погребам Фонсека для группы до десяти человек, а затем сухое белое вино и резервный руби портвейн под живую музыку фаду прямо в погребе. По желанию — ужин из трёх блюд в отдельном ресторане.
Около двух часов в лодже Грэма в Вила-Нова-де-Гайя: гид проведёт вас по действующему погребу, а затем в комнате, оформленной как старинная библиотека, вам предложат винтажные портвейны и тони. Доступно для людей на инвалидных колясках, на английском языке, до десяти человек.
Два часа на классической парусной яхте от Marina da Afurada вдоль берегов Порту и Гаии и под шестью мостами, с приветственным напитком и тарелкой местных деликатесов. В дождливые дни прогулка не состоится — вам предложат новую дату или полный возврат средств.
Два с половиной часа приготовления португальских пирожных с заварным кремом с нуля — включая тесто — с бокалом местного вина, пока они пекутся. Только для взрослых: лицам младше 15 лет участие недоступно, и мастер-класс не подходит при непереносимости глютена или лактозы.
Что ещё стоит забронировать в Вила-Нова-де-Гайя
Как добраться до дегустационного зала
Прогуляйтесь по мосту Дон Луиш I с портской стороны в Вила-Нова-де-Гайя. Мост входит в тот же объект Всемирного наследия ЮНЕСКО, что и исторический центр Порту.
Погреба расположены в переулках за набережной — в лабиринте, из-за которого вход легко пропустить. Перед выходом откройте карту места встречи в вашем бронировании, а не идите по указателям к другим лоджам.
Экскурсия проводится один раз в день, ранним вечером, начало — в время, указанное в вашем подтверждении. Заложите несколько минут запаса на переулки, чтобы не искать нужную дверь, когда гид уже начнёт.
Если вы не хотите идти пешком, такси или машина каршеринга может довезти вас до адреса, указанного в вашем подтверждении.
Удобная обувь на нескользящей подошве — полы в подвалах крутые и неровные.
С опцией ужина вы отправляетесь в ресторан. Без неё остаток вечера свободен, и тот же мост приведёт вас обратно в Порту пешком.
Порту, фаду и прогулка над городом
FAQ
Да, для большинства первых визитов в Gaia: примерно за девяносто минут вы проходите по действующему портовому погребу, дегустируете два портвейна и слушаете живой сет фаду среди бочек. Это не долгая дегустация и не полноценный концерт, а крутые полы делают его недоступным для тех, кому трудно ходить.
Два напитка: сухой белый портвейн и резервный руби, которые подают во время фаду. Детям предлагают виноградный сок из долины Дору. Если вы хотите попробовать больше, дополните этот вечер посещением второго погреба в другой день.
Нет. Это живое выступление, которое играют в погребе, пока наливают вино для дегустации, и оно заканчивается вместе с экскурсией. Если вам нужен вечер, полностью посвящённый фаду, лучше поищите специализированный дом фаду.
Только если вы хотите организовать вечер: ужин из трёх блюд португальской кухни в отдельном ресторане, с вином, водой и кофе, — вечер может растянуться до четырёх часов. Откажитесь от этого, если предпочитаете поужинать в другом месте или потратить меньше, поскольку это стоит значительно дороже, чем одна экскурсия.
Нет. Поверхности в погребе имеют крутой уклон и неровные, и экскурсия не подходит для тех, кому трудно ходить. В качестве альтернативы без ступеней GetYourGuide отмечает на этом сайте экскурсию по дому Graham's как доступную для инвалидных колясок, что стоит уточнить непосредственно в доме.
Да. Детям вместо портвейна подают виноградный сок из долины Дору, чтобы они могли вместе со всей группой высидеть дегустацию и фаду.
Экскурсия проводится на английском и португальском языках. Само фаду исполняется на португальском, а музыку можно понять и без перевода.
Не обязательно. Места не закреплены, и посетителям, возможно, придётся разделить столик с другими — это часть атмосферы винного погреба.
Перейдите мост Дона Луиша I в Вила-Нова-ди-Гая, затем воспользуйтесь картой места встречи в вашем бронировании. Погреба расположены в переулках за набережной, и вход легко пропустить, поэтому оставьте несколько минут запаса.
Экскурсию, дегустацию и ужин (по желанию) организует принимающая компания портвейного дома. Вы бронируете через GetYourGuide, и в полученном подтверждении указаны время начала и место встречи.
Нет. Fonseca Fado Show Guide — независимый сайт. Портвейный дом, его погреба, ресторан и туроператор не управляют им и не связаны с ним. Вы бронируете через GetYourGuide.
Да. Через GetYourGuide вы можете отменить бронирование бесплатно не позднее чем за 24 часа до начала, а оплату можно отложить до более близкой к вашей дате.