История
Почему порты стареют по ту сторону реки
Как портвейн стали выдерживать в Вила-Нова-де-Гайя, а не в Порту: демаркация 1756 года, правило хранения 1777 года, лодки «рабелу» и правило экспорта.
Посмотреть даты фаду в Fonseca ↗Краткий ответ
Портвейн производят из винограда, выращенного высоко в долине Дору, но на протяжении веков он выдерживался и отправлялся через Вила-Нова-де-Гайя — городок напротив Порту на южном берегу Дору. С 1777 года Гайя была официально designated местом хранения вина, предназначенного на экспорт, а до 1986 года портвейн мог покидать Португалию только из Гайи. Вино спускали вниз по реке на плоскодонных лодках-рабелу, и винные погреба, где оно хранилось, до сих пор выстроились вдоль берега Гайи.
Вино из дальних верховьев
Виноград для портвейна выращивают в долине Дору, на крутых сланцевых склонах, которые начинаются примерно у деревни Баркейруш, довольно далеко вглубь страны от Порту, и тянутся на восток почти до испанской границы. Вино производят там, на кинтах, таких как Quinta do Panascal компании Fonseca на южном берегу реки. Но на протяжении большей части истории портвейна молодое вино не оставалось в долине. Оно спускалось к побережью, чтобы там выдерживаться, купажироваться и продаваться, а название, которое использует весь мир, — портвейн — происходит от города в устье реки, где вино выходило на рынок.
Как зародилась английская торговля
Википедия рассказывает историю 1678 года: двум представителям ливерпульского виноторговца, отправившимся в Дору, аббат Ламегу подал сладкое, мягкое вино, креплёное спиртом; они выкупили весь его запас и отправили домой. Популярность портвейна в Англии росла после Метуэнского договора 1703 года, снизившего пошлину на португальское вино в то время, когда война с Францией прервала французские поставки. Британские торговцы обосновались в этом ремесле — вот почему столько портвейновых домов носят английские и шотландские имена.
Регион, демаркированный в 1756 году
В 1756 году, в период правления маркиза де Помбала, Португалия основала Компанию вин Дору, чтобы гарантировать качество портвейна и справедливые цены, а также установила границы региона, где разрешалось его производить. Компания также контролировала, какое вино шло на экспорт, а какое оставалось в стране. Эта демаркация сделала Дору одним из первых в мире законодательно защищённых винодельческих регионов, и та же граница, со временем расширенная на восток, по-прежнему определяет, где могут расти сорта винограда для портвейна.
Почему Гайя, а не Порту
В 1777 году, после реформ компании Douro Wine Company, Вила-Нова-де-Гайя стал официальным местом хранения всех вин и портвейна, предназначенных для экспорта. Южный берег реки заполнился лоджами — так называют погреба, где вино отдыхает в бочках перед розливом в бутылки. До 1986 года портвейн можно было экспортировать из Португалии только через Гайю, поэтому более двух столетий каждая бутылка, покидавшая страну, проходила через эти здания. Местные жители называют их кавесами, и сегодня они входят в число главных достопримечательностей города.
Лодки «рабéлу»
Вино спускалось по реке на лодках «рабелу»: плоскодонных деревянных грузовых судах с малой осадкой, построенных для быстрых мелких вод верхнего Дуэро. Их название означает «хвостик» — в честь длинного рулевого весла на корме. Они были самым быстрым связующим звеном между виноградниками и городом, пока не появилась железная дорога, а речное движение прекратилось после строительства плотин и шлюзов. Сегодня вино перевозят автоцистернами, а «рабелу», пришвартованные на стороне Гаи, принадлежат портвейновым компаниям, и каждый год в День святого Иоанна, 24 июня, устраивается гонка.
Погреба и политика
Ложи были не просто складами. Либеральная революция 1820 года отчасти готовилась в винных погребах Гаи, прежде чем вспыхнуть в Порту. История самого портвейна также переплетается с политикой той эпохи: в описании собственной истории Fonseca рассказывается, как Мануэл Педру Гимарайнш в 1822 году отправился в Лондон как сторонник либерального дела и оттуда построил бизнес дома в Англии.
Что вы видите сегодня
Набережная Вила-Нова-де-Гайя и исторический центр Порту стоят друг напротив друга через Дору, и оба они — часть одной истории. В 1996 году ЮНЕСКО включило Исторический центр Порту, мост Луиша I и монастырь Серра-ду-Пилар в список Всемирного наследия. Перейдите мост Дом Луиш I пешком — и в Гайе вас встретят винные погреба: многие сегодня открывают свои подвалы для посетителей, а некоторые, как у Fonseca's, дополняют дегустацию живым фаду.
Часто задаваемые вопросы
Почему винные погреба находятся в Вила-Нова-ди-Гая, а не в Порту?
С 1777 года Вила-Нова-де-Гайя была официально определена местом хранения вина, отправляемого за границу, а до 1986 года портвейн можно было экспортировать из Португалии только через Гайю.
Что такое лодка «рабéлу»?
Деревянная плоскодонная грузовая лодка, на которой когда-то сплавляли портвейн вниз по Дору, пока плотины не положили конец речной торговле. Портовые компании держат несколько таких лодок на причале на стороне Гаи.
Источники