フォンセカのセラー見学とファド、ポートワイン2種
最大10名様のガイド付きフォンセカセラー見学。セラーでファドの演奏が流れる中、辛口白ワインとリザーヴ・ルビーを試飲いただけます。別レストランでの3コースディナーはオプションです。
フォンセカ・セラー · ヴィラ・ノヴァ・デ・ガイア
フォンセカのガイア・セラーを巡る10名様限定ツアー。ポートワイン2種の試飲とライブ・ファドで締めくくり、ディナーはオプションです。
グループは最大10名様まで、ツアーは1日1回、夕方早めの時間帯に行われます。
まずは率直な答えから
はい、長いコンサートに申し込むことなく、港とファドを早めの夕方にまとめて楽しみたい方にぴったりです。ガイドが最大10名のグループをヴィラ・ノヴァ・デ・ガイアにあるフォンセカのセラーへ案内し、その後、樽に囲まれた空間で辛口の白とリザーヴ・ルビーという2杯のポートワインを味わいながら、同じ部屋でファドの演奏が行われます。この部分は約90分です。夜の残りを落ち着いて過ごしたい場合にのみ、ディナーを追加してください。別のレストランでの3コース料理で、ツアー単体よりかなり割高になり、夜が最大4時間に延びます。
現役のポートワインセラーのガイドツアー、2杯のテイスティング、そしてライブファドが、すべて同じ屋根の下で楽しめます。ガイドは、ぶどうが育つドウロ渓谷、ポートワインの酒精強化と熟成の方法、そしてこの家の歴史について説明します。ツアーは英語とポルトガル語で行われ、席は指定制ではなく、相席になる場合があります。
本格的なファドコンサートではなく、長時間のテイスティングでもなく、段差のないバリアフリーでもありません。ポートワインは2杯でおしまいなので、ポートワイン好きの方はもう一軒セラーを訪れたくなるかもしれません。床は急で凹凸があるため、歩行が困難な方にはこの夜のプランは適しません。ディナーはそのオプションを選ばない限り、チケットに含まれません。
セラーを予約する前に知っておきたい4つの事実
セラーの扉から最後の一曲まで
確認書に開始時刻が記載されています。最初の2つのパートはすべてのチケットに含まれ、3つ目はディナーオプションのみに含まれます。
パート1
ガイドがグループをセラー内へ案内し、ぶどうが栽培されワインが最初に造られるドウロ渓谷の上流、そしてこの家自身の農園であるキンタ・ド・パナスカルから始まります。その後、酒精強化、熟成、そしてこの家が今日実践しているワイン造りの手法について説明します。この区間は、急で凹凸のある床の上で立ち、歩くことになります。
パート2
試飲は別のホールではなく地下貯蔵庫の中で、音楽家の演奏とともに注がれます。グラスは2杯:辛口の白ポート「Siroco」と、リザーヴ・ルビー「Bin 27」です。お子様には代わりにドウロ渓谷産のグレープジュースが提供されます。席は指定制ではないため、グループ同士が相席になることもよくあり、音楽は一夜を満たすのではなく試飲に寄り添います。
パート3(任意)
ディナーオプションをお選びいただくと、WOWカルチュラル・ディストリクト内のレストランへご案内し、ワイン、水、コーヒー付きのポルトガル料理3コースをお楽しみいただけます。メニューはレストランが設定・変更するため、ご予約内容に記載の最新メニューをご確認ください。食事制限がある場合は、当日より前にチームまでお知らせください。
ポートワイン、スタイル別に
ポートは、ぶどうの品種、熟成期間、そして木樽で熟成させるか空気を遮断して熟成させるかによって分類される、多彩なスタイルの一族です。ここでは、ポート・アンド・ドウロ・ワイン研究所およびWikipediaの記述に基づく、ポート全般についてご説明します。
ホワイト
レッド・ポートと同じ製法ですが、Malvasia Fina、Gouveio、Rabigatoなどの白ぶどうから造られます。若いホワイトは辛口から極甘のラグラマまで甘さで表示され、辛口寄りのものは食前酒向けのスタイルです。木樽で熟成させたホワイトはトウニーと同様に熟成年数の表示を伴い、黄金色を帯びます。
ルビー
日常用の赤。発酵後は酸素を避けてコンクリートタンクやステンレスタンクで休ませ、鮮やかな色と若々しい果実味を保ちます。ハウススタイルにブレンドされ、ろ過されて、長期熟成ではなく若いうちに飲むためのものです。
リザーヴ
プレミアムなルビーで、研究所のテイスティングパネルであるCâmara de Provadoresの承認を得なければなりません。2002年、これらのワインには複数年のブレンドであり真のヴィンテージの個性に欠けるため、旧ラベル「ヴィンテージ・キャラクター」の使用が禁止されました。
LBV
単一の年のワインを樽で熟成させ、収穫から4〜6年後に瓶詰めしたもの。ろ過されたLBVはそのままグラスに注げますが、ろ過されていないものは澱が出るためデキャンタが必要です。このスタイルは、長く待つことなくヴィンテージ・ポートの喜びの一部を味わえることを目指しています。
ヴィンテージ
ハウスが宣言した年のみ、単一の収穫から造られ、若いうちに瓶詰めされ、何十年も熟成するように仕立てられます。最も有名なスタイルでありながら全ポートのわずか約2パーセントにすぎず、澱があるため提供前にデキャンタする必要があります。
トゥーニー
木樽で熟成された赤いポート。空気とのゆっくりとした接触により黄金褐色のナッツのような風味が生まれ、その一部は蒸発していく。ラベルに年数の表示がないタウニーは、数年間木樽で熟成させた基本のブレンドだ。
熟成タウニー
10、20、30、40年と記されたラベルは、複数のヴィンテージをブレンドした目標年数を示す。コレイタは単一収穫のタウニーで、樽で最低7年間熟成させ、年数の代わりに瓶に収穫年が記される。
出典:Wikipediaのポートワイン記事、およびIVDPのスペシャルカテゴリー・ページ。

ディナーの決断
ツアー、テイスティング、音楽はどちらでも同じ。ディナーは独自の価格と専用の部屋を備えた別オプションです。夜遅くに席を探したくない方はディナーをお選びください。よりお手頃な夜や、ご自身で選んだレストランを希望される方はディナーなしで。いずれの場合も、アレルギーや食事制限は事前にチームへお知らせください。
ツアーのみ
約90分、セラーでポート2種(お子様にはグレープジュース)を味わって終了。残りの夜はご自由に。よりお手頃な価格でご予約いただけるプランです。
ツアーとディナー
同じツアーとファドの後、別のレストランでワイン、水、コーヒー付きのポルトガル料理3コースをお楽しみいただきます。全体で最大約4時間、ツアーのみよりかなり割高となります。
ハウスとロッジ
館そのものが語る年代、名を守り続けた一族、そしてGaiaに貯蔵庫を築いた川交易。
Fonseca自身はその名の由来を1815年に求めており、Wikipediaは会社設立を1822年としている。館の公式史は、王立独占会社Real Companhia Velhaにおいてその年の4月8日付で創業者João dos Santos Fonsecaによるポートワイン購入が記された台帳の記録を引用している。Wikipediaの記述は1822年から物語を引き継ぎ、Guimaraens家がFonsecaの名をワインに残すことを条件に支配権を握ったとしている。
1948年、より大規模なポートワイン会社がこの館を買収したが、独立した存在として事業を続けさせた。Douroにある農園Quinta do Panascalは川の南岸に位置し、1978年に取得された。ツアーはそこでワインの物語を始める。
なぜ貯蔵庫はPortoの対岸にあるのか。1777年以降、Douro Wine Companyの改革を経て、Vila Nova de Gaiaが海外向けワインの指定保管地となり、1986年までポートワインはGaia経由でしかポルトガルから出荷できなかった。樽は川にダムが建設されるまで、底の平らなrabelo船でぶどう園から下ろされてきた。
各年代は、ガイドで引用されている館の公式史またはWikipediaによるものである。
セラーの中の音楽
ファドとは何か、その由来、そして地下室に短い演奏がふさわしい理由。
ユネスコは2011年、ファドを人類の無形遺産一覧に登録しました。その説明では、男性または女性の一人の声が、金属弦のアコースティックギターと、ポルトガルにしか存在しない洋梨型の十二弦楽器ギターラ・ポルトゥゲーザの伴奏で歌うとされています。
その起源を特定するのは困難です。一般的な説では、ファドは1820年代のリスボンに遡り、おそらくより古いルーツを持つとされ、二つの主要な伝統が挙げられます。より広く知られたリスボンのものと、大学と結びついたコインブラのもので、そこでは学生服をまとった男性たちがファドを歌います。歌はしばしばサウダーデ——失われた何かへの郷愁——の表現として受け止められますが、ファドの題材は何であってもかまいません。
ポルトにも、この楽器の歴史における独自の役割があります。18世紀、この街の商人一家は家庭での音楽のために、地元で改良されたシターン——ポルトガルギターの前身——を手にしました。地下室での演奏は短く親密で、舞台のためではなく試飲のためのものです。
2つのガイア・ロッジ、2つの夜の過ごし方
細かい条件をわかりやすく説明します
予約条件をわかりやすくご案内しますので、フロアも席もディナーも、思わぬ驚きはありません。
ガイアとドウロからの写真
ガイアのポートロッジ、邸宅の背後に広がるドウロの農園、そしてそこへ渡る橋の写真。
セラーでのファド、そしてガイアで予約できるあと三つの体験
最初のカードは、当サイトが紹介する夕べの体験です。残りは、ワインだけを楽しむ別の醸造所、帆走する川、そしてその前の午後のためのペストリー教室です。
最大10名様のガイド付きフォンセカセラー見学。セラーでファドの演奏が流れる中、辛口白ワインとリザーヴ・ルビーを試飲いただけます。別レストランでの3コースディナーはオプションです。
ガイアにあるグラハムズ・ロッジで約2時間。ガイドが稼働中のセラーをご案内し、古い図書館風に設えられた部屋でヴィンテージ・ポートとトーニーを試飲いただけます。車椅子対応、英語ガイド、最大10名様。
マリーナ・ダ・アフラーダからクラシック・セーリングボートで2時間、ポルトとガイアの両岸沿いを進み6つの橋の下をくぐります。ウェルカムドリンクと地元産品の盛り合わせ付き。雨天時は港内での運行となり、代替日程または全額返金をご用意します。
ポルトガル名物カスタードタルトを生地から手作りする2時間半の体験。焼き上がりを待つ間に地元ワインを一杯。大人限定:15歳未満はご参加いただけず、グルテン・乳糖不耐症の方には適していません。
Vila Nova de Gaiaで他に予約すべきもの
セラーへの入口までのアクセス
ポルト側からドン・ルイス1世橋を歩いて渡り、ヴィラ・ノヴァ・デ・ガイアへ。この橋はポルト歴史地区と同じUNESCO世界遺産に属しています。
セラーは岸壁背後の路地にあり、迷路のような入り組み方から入口を見逃しやすい場所です。他のロッジの看板を頼りにするのではなく、出発前に予約の待ち合わせ地点マップを開いておきましょう。
ツアーは1日1回、夕方早めの時間に、確認書に記載された時刻から始まります。ガイドが開始するときに入口を探し回らずに済むよう、路地歩きのための余裕を数分確保しておきましょう。
徒歩で向かいたくない場合は、タクシーや配車サービスが確認書に記載の住所まで送り届けてくれます。
滑りにくいフラットシューズをおすすめします。地下貯蔵庫の床は急で凹凸があるためです。
ディナーオプション付きの場合は、そのままレストランへご案内します。オプションなしの場合は夜の残りの時間は自由にお過ごしいただけ、同じ橋を歩いてポルトへお戻りいただけます。
ポートワイン、ファド、そして歩いて渡る道のり
FAQ
はい、ほとんどの初めてのガイア訪問には価値があります。約90分で稼働中のポートワイン醸造所を見学し、2種類のポートワインを試飲し、樽の間で生演奏のファドを聴けます。長時間の試飲や本格的なコンサートではなく、急な床があるため歩行が困難な方には適していません。
2種類です。辛口のホワイトポートとリザーヴ・ルビーをファドの演奏中に注ぎます。お子様にはドウロ渓谷産のグレープジュースが提供されます。より幅広く試飲したい方は、別の日に2軒目の醸造所と組み合わせることをおすすめします。
いいえ。試飲が注がれる間に醸造所内で行われる生演奏で、ツアーの終了とともに終わります。ファドを中心とした一夜をお望みなら、専門のファドハウスをお探しください。
夜をトータルで整えたい方にのみおすすめします。別のレストランでのポルトガル料理3コースにワイン、水、コーヒーが付き、夜全体で最大4時間になります。別の場所で食事をしたい方や費用を抑えたい方はスキップを。ツアー単体よりかなり割高です。
いいえ。醸造所の床は急で凹凸があり、歩行が困難な方には適していません。段差のない代替案として、GetYourGuideはこのサイト上でGraham's醸造所ツアーを車椅子対応と表示していますが、醸造所に直接確認することをおすすめします。
はい。お子様にはポートワインの代わりにドウロ渓谷産のグレープジュースが提供されるため、他の参加者と一緒にテイスティングやファドの時間を最後まで楽しむことができます。
ツアーは英語とポルトガル語で行われます。ファド自体はポルトガル語で歌われますが、音楽は言葉がわからなくても十分に楽しめます。
必ずしもそうとは限りません。席は指定制ではなく、他のお客様と相席になる場合があります。それもまた、セラーの雰囲気の一部です。
ドン・ルイス1世橋を渡ってヴィラ・ノヴァ・デ・ガイアへ向かい、予約時の集合地点マップをご利用ください。セラーは岸壁の裏手の路地にあり、入口は見つけにくいため、少し余裕を持ってお出かけください。
ポートハウスのホスピタリティ会社がツアー、テイスティング、ディナーのオプションを運営しています。予約はGetYourGuideを通じて行い、受領する確認書に開始時刻と集合地点が記載されています。
いいえ。Fonseca Fado Show Guideは独立したサイトです。ポートハウス、そのセラー、レストラン、ツアー会社は当サイトを運営しておらず、提携もしていません。ご予約はGetYourGuideを通じて行ってください。
はい。GetYourGuideでは、開始の24時間前まで無料でキャンセルでき、お支払いはご利用日が近づいてからで構いません。