Fonseca-Kellereien · Vila Nova de Gaia
Eine Tour für zehn Personen durch Fonsecas Kellereien in Gaia endet mit zwei Portweinen und einem Live-Fado-Set, Abendessen optional.
Die Gruppen sind auf zehn Teilnehmer begrenzt, und es gibt eine Tour pro Tag, früh am Abend.
Die klare Antwort vorweg
Ja, für alle, die Hafen und Fado an einem frühen Abend erleben möchten, ohne sich für ein langes Konzert anzumelden. Ein Guide führt eine Gruppe von höchstens zehn Personen durch Fonsecas Keller in Vila Nova de Gaia, dann sitzen Sie zwischen den Fässern mit zwei Gläsern, einem trockenen Weißen und einem Reserve Ruby, während im selben Raum ein Fado-Set gespielt wird. Dieser Teil dauert etwa neunzig Minuten. Fügen Sie das Abendessen nur hinzu, wenn Sie den Rest des Abends fest verplant haben möchten: Es ist ein Drei-Gänge-Menü in einem separaten Restaurant, kostet deutlich mehr als die Tour allein und dehnt den Abend auf bis zu vier Stunden aus.
Eine geführte Tour durch einen aktiven Portweinkeller, eine Verkostung mit zwei Gläsern und Live-Fado, alles unter einem Dach. Der Guide erklärt das Douro-Tal, in dem die Trauben wachsen, wie Portwein aufgespritet und gereift wird, und die Geschichte des Hauses. Die Touren werden auf Englisch und Portugiesisch angeboten, die Plätze sind nicht nummeriert und Sie teilen sich möglicherweise einen Tisch.
Kein vollständiges Fado-Konzert, keine lange Verkostung und nicht barrierefrei. Zwei Gläser sind die gesamte Ausschenkung, daher möchten passionierte Portweintrinker vielleicht zusätzlich eine zweite Lodge besuchen. Die Böden sind steil und uneben, was den Abend für alle mit Gehschwierigkeiten ungeeignet macht. Das Abendessen ist nie im Ticket enthalten, es sei denn, Sie wählen diese Option.
Vier Fakten, bevor Sie den Keller buchen
Von der Kellertür bis zum letzten Lied
Ihre Bestätigung enthält die Startzeit. Die ersten beiden Teile sind in jedem Ticket enthalten; der dritte nur mit der Abendessen-Option.
Teil eins
Ein Guide führt die Gruppe durch die Keller, beginnend flussaufwärts im Douro-Tal, wo die Trauben angebaut und der Wein erstmals gekeltert wird, sowie auf dem hauseigenen Gut Quinta do Panascal. Anschließend geht es um das Aufspriten, die Reifung und die heutigen Weinbereitungspraktiken des Hauses. Für diesen Abschnitt sollten Sie damit rechnen, auf steilen, unebenen Böden zu stehen und zu gehen.
Teil zwei
Die Verkostung wird eingeschenkt, während die Musiker spielen – im Keller selbst und nicht in einem separaten Saal. Sie erhalten zwei Gläser: Siroco, einen trockenen weißen Portwein, und Bin 27, einen Reserve Ruby. Kinder bekommen stattdessen Traubensaft aus dem Douro-Tal. Die Sitzplätze sind frei wählbar, sodass Gruppen oft an einem Tisch zusammenkommen, und die Musik begleitet die Verkostung, statt einen ganzen Abend zu füllen.
Teil drei, optional
Mit der Abendessen-Option wechseln Sie in ein Restaurant im WOW Cultural District zu einem dreigängigen portugiesischen Menü mit Wein, Wasser und Kaffee. Das Restaurant stellt das Menü zusammen und ändert es, daher lesen Sie das aktuelle Menü in Ihrer Buchung und teilen Sie etwaige Ernährungswünsche dem Team vorab mit.
Portwein, Stil für Stil
Portwein ist eine Familie von Stilen, geordnet nach den Rebsorten, nach der Dauer der Reifung und danach, ob der Wein im Holzfass oder luftgeschützt reift. Dies ist der Portwein im Allgemeinen, wie ihn das Port and Douro Wines Institute und Wikipedia beschreiben.
Weiß
Hergestellt wie roter Portwein, jedoch aus weißen Rebsorten wie Malvasia Fina, Gouveio und Rabigato. Junge Weiße werden nach ihrer Süße gekennzeichnet – von trocken bis zum sehr süßen Lágrima –, und die trockeneren sind der Aperitif-Stil. Im Holz gereifte Weiße tragen Altersangaben wie Tawnies und nehmen eine goldene Farbe an.
Ruby
Das alltägliche Rot. Nach der Gärung ruht er sauerstoffgeschützt in Beton- oder Edelstahltanks, um seine leuchtende Farbe und die jugendliche Frucht zu bewahren. Er wird auf einen Hausstil verschnitten, gefiltert und ist für den jungen Genuss bestimmt, nicht für die Lagerung.
Reserve
Ein Premium-Ruby, der von der Verkostungskommission des Instituts, der Câmara de Provadores, genehmigt werden muss. Im Jahr 2002 wurde die alte Bezeichnung „Vintage Character" für diese Weine verboten, da sie mehrere Jahrgänge verschneiden und den Charakter eines echten Vintage vermissen lassen.
LBV
Wein aus einem einzigen Jahrgang, im Fass gereift und vier bis sechs Jahre nach der Ernte abgefüllt. Gefilterte LBVs werden direkt aus der Flasche eingeschenkt; ungefilterte bilden ein Depot und müssen dekantiert werden. Dieser Stil soll einen Teil des Genusses eines Vintage Port vermitteln, ohne die lange Wartezeit.
Vintage
Wird nur in Jahren hergestellt, die ein Haus deklariert, aus einer einzigen Ernte, jung abgefüllt und für jahrzehntelange Reifung angelegt. Er ist der berühmteste Stil, macht aber nur etwa zwei Prozent des gesamten Ports aus, und sein Sediment macht ein Dekantieren vor dem Servieren erforderlich.
Tawny
Roter Portwein, der in Holzfässern reift, wo der langsame Kontakt mit Luft ihn goldbraun und nussig werden lässt, während ein Teil davon verdunstet. Ein Tawny ohne Altersangabe auf dem Etikett ist eine einfache Verschnittwein, der einige Jahre im Holz verbracht hat.
Alter Tawny
Etiketten mit der Angabe 10, 20, 30 oder 40 Jahre geben das Zielalter einer Mischung aus mehreren Jahrgängen an. Ein Colheita ist ein Tawny aus einer einzigen Lese, der mindestens sieben Jahre im Fass reift und auf der Flasche das Jahr statt einer Altersangabe trägt.
Quellen: der Wikipedia-Artikel zu Portwein und die Seite zu den Sonderkategorien des IVDP.
Die Entscheidung beim Dinner
Die Tour, die Verkostung und die Musik sind in beiden Fällen gleich. Das Abendessen ist eine separate Wahl mit eigenem Preis und eigenem Raum. Wählen Sie das Abendessen, wenn Sie am späten Abend nicht nach einem Tisch suchen möchten. Lassen Sie es weg, wenn Sie einen günstigeren Abend oder ein Restaurant Ihrer Wahl bevorzugen. In jedem Fall gehen Allergien und Ernährungseinschränkungen im Voraus an das Team.
Nur Tour
Etwa neunzig Minuten, endend im Keller mit zwei Portweinen oder Traubensaft für Kinder. Der Rest des Abends gehört Ihnen, und dies ist die günstigere Buchungsvariante.
Tour und Abendessen
Dieselbe Tour und derselbe Fado, danach ein dreigängiges portugiesisches Menü in einem separaten Restaurant mit Wein, Wasser und Kaffee. Insgesamt bis zu etwa vier Stunden, und es kostet deutlich mehr als die Tour allein.
Das Haus und die Lodges
Die eigenen Daten des Hauses, die Familie, die seinen Namen bewahrte, und der Flusshandel, der die Keller nach Gaia brachte.
Fonseca selbst datiert seinen Namen auf 1815; Wikipedia nennt 1822 als Gründungsjahr des Hauses. Die eigene Geschichte des Hauses verweist auf einen Geschäftsbucheintrag vom 8. April jenes Jahres bei der Real Companhia Velha, der königlichen Monopolgesellschaft, der einen Portweinkauf ihres Gründers João dos Santos Fonseca verzeichnet. Wikipedias Darstellung greift die Geschichte 1822 auf, als die Familie Guimaraens die Kontrolle übernahm – unter der Bedingung, dass der Name Fonseca auf dem Wein blieb.
1948 kaufte ein größeres Portweinunternehmen das Haus, ließ es jedoch als eigenständige Einheit weiterbestehen. Sein Weingut im Douro-Tal, Quinta do Panascal am Südufer des Flusses, wurde 1978 erworben, und dort beginnt die Tour ihre Geschichte des Weins zu erzählen.
Warum liegen die Keller überhaupt am anderen Flussufer gegenüber von Porto? Ab 1777, nach den Reformen durch die Douro Wine Company, wurde Vila Nova de Gaia zum designierten Lagerort für ins Ausland versandten Wein, und bis 1986 durfte Portwein Portugal nur über Gaia verlassen. Die Fässer kamen auf flachbodigen Rabelo-Booten von den Weinbergen herab, bis Dämme am Fluss gebaut wurden.
Jedes Datum stammt aus der Hausgeschichte oder von Wikipedia, wie in den Guides zitiert.
Die Musik im Keller
Was Fado ist, woher er stammt und warum ein kurzes Set in einen Keller passt.
Die UNESCO nahm den Fado 2011 in ihre Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit auf. In ihrer Beschreibung singt eine einzelne Stimme, die eines Mannes oder einer Frau, über einer Akustikgitarre mit Saiten aus Draht und der Guitarra portuguesa, einem zwölfsaitigen, birnenförmigen Instrument, das es nur in Portugal gibt.
Seine Ursprünge lassen sich schwer festmachen. Die gängige Darstellung führt den Fado auf das Lissabon der 1820er-Jahre zurück, vermutlich mit älteren Wurzeln, und nennt zwei Haupttraditionen: die Lissabons, die bekanntere, und die Coimbras, die mit seiner Universität verbunden ist, wo Männer in Studentenroben ihn singen. Die Lieder werden oft als Ausdruck der Saudade verstanden, einer Sehnsucht nach etwas Verlorenem, doch ein Fado kann von allem handeln.
Porto hat seine eigene Geschichte in der Erzählung des Instruments. Im 18. Jahrhundert griffen die Kaufmannsfamilien der Stadt zu einer lokal abgewandelten Cister, einer Vorläuferin der portugiesischen Gitarre, für die Musik zu Hause. Im Keller ist das Set kurz und intim, und es gehört zur Verkostung statt zur Bühne.
Zwei Gaia Lodges, zwei Arten von Abend
Das Kleingedruckte, in klaren Worten
Die Buchungsbedingungen in klaren Worten, damit Etage, Tische und das Abendessen keine Überraschungen bergen.
Fotografien von Gaia und dem Douro
Fotografien der Portweinlager in Gaia, des Douro-Weinguts hinter dem Haus und der Brücke, die Sie zu ihnen überqueren.
Fado im Keller und drei weitere Buchungen in Gaia
Die erste Karte ist der Abend, den diese Seite behandelt. Die weiteren sind eine zweite Kellerei nur für den Wein, der Fluss unter Segeln und ein Gebäckkurs für den Nachmittag davor.
Eine geführte Tour durch die Kellereien von Fonseca für bis zu zehn Personen, anschließend ein trockener Weißer und ein Reserve Ruby, serviert während eines Fado-Sets im Keller. Ein dreigängiges Abendessen in einem separaten Restaurant ist optional.
Rund zwei Stunden in Graham's Lodge in Gaia: Ein Guide führt Sie durch einen aktiven Keller, anschließend werden Vintage Ports und Tawnies in einem Raum, der wie eine alte Bibliothek eingerichtet ist, ausgeschenkt. Rollstuhlgerecht, auf Englisch, für bis zu zehn Personen.
Zwei Stunden auf einem klassischen Segelboot ab Marina da Afurada, entlang der Ufer von Porto und Gaia und unter sechs Brücken hindurch, mit einem Begrüßungsgetränk und einem Teller mit lokalen Spezialitäten. Bei Regen bleibt das Boot im Hafen; dann wird ein neuer Termin oder eine vollständige Rückerstattung angeboten.
Zweieinhalb Stunden, in denen Sie Portugals Puddingtörtchen von Grund auf zubereiten – samt Teig –, mit einem Glas lokalem Wein, während sie backen. Nur für Erwachsene: Unter-15-Jährige können nicht teilnehmen, und der Kurs eignet sich nicht bei Gluten- oder Laktoseunverträglichkeit.
Weitere Buchungsmöglichkeiten in Vila Nova de Gaia
Der Weg zum Weinkeller
Überqueren Sie die Dom Luís I bridge von der Portoseite aus nach Vila Nova de Gaia. Die Brücke gehört zum selben UNESCO-Welterbe wie das historische Zentrum von Porto.
Die Keller liegen in den Gassen hinter dem Kai – ein Labyrinth, in dem man den Eingang leicht übersieht. Öffnen Sie vor dem Aufbruch die Karte mit dem Treffpunkt in Ihrer Buchung, statt den Schildern anderer Weingüter zu folgen.
Es gibt eine Führung pro Tag, am frühen Abend, Beginn zur Uhrzeit auf Ihrer Bestätigung. Planen Sie ein paar Minuten extra für die Gassen ein, damit Sie nicht erst nach dem Eingang suchen, wenn die Führung beginnt.
Ein Taxi oder Fahrdienst kann Sie an der Adresse auf Ihrer Bestätigung absetzen, falls Sie lieber nicht zu Fuß dorthin gehen möchten.
Flache Schuhe mit gutem Halt, denn die Böden im Keller sind steil und uneben.
Mit der Dinner-Option gehen Sie anschließend ins Restaurant. Ohne sie ist der restliche Abend frei, und dieselbe Brücke bringt Sie zu Fuß zurück nach Porto.
Portwein, Fado und der Spaziergang hinüber
FAQ
Ja, für die meisten Erstbesucher von Gaia: In rund neunzig Minuten besichtigen Sie einen aktiven Portweinkeller, verkosten zwei Portweine und hören zwischen den Fässern ein Live-Fado-Set. Es handelt sich weder um eine ausgedehnte Verkostung noch um ein vollständiges Konzert, und wegen der steilen Böden ist die Tour für alle, die Schwierigkeiten beim Gehen haben, nicht geeignet.
Zwei: einen trockenen Weißwein-Port und einen Reserve Ruby, eingeschenkt während des Fado-Sets. Kinder erhalten Traubensaft aus dem Douro-Tal. Wenn Sie ein breiteres Spektrum verkosten möchten, kombinieren Sie diesen Abend mit einem zweiten Weingut an einem anderen Tag.
Nein. Es ist ein Live-Set, das im Keller gespielt wird, während die Verkostung eingeschenkt wird, und es endet mit der Tour. Wenn Sie einen Abend wünschen, der ganz dem Fado gewidmet ist, suchen Sie stattdessen ein spezielles Fado-Haus.
Nur wenn Sie den Abend vollständig arrangiert haben möchten: ein dreigängiges portugiesisches Menü in einem separaten Restaurant, mit Wein, Wasser und Kaffee, wodurch der Abend bis zu vier Stunden dauern kann. Verzichten Sie darauf, wenn Sie lieber woanders essen oder weniger ausgeben möchten, denn es kostet deutlich mehr als die Tour allein.
Nein. Die Böden im Keller sind steil und uneben, und die Tour ist für Personen mit Gehschwierigkeiten nicht geeignet. Als stufenlose Alternative kennzeichnet GetYourGuide die Tour im Graham's Weingut auf dieser Website als rollstuhlgerecht, was Sie jedoch mit dem Weingut bestätigen sollten.
Ja. Kinder bekommen statt Portwein Traubensaft aus dem Douro-Tal, damit sie die Verkostung und den Fado gemeinsam mit dem Rest der Gruppe miterleben können.
Die Tour wird auf Englisch und Portugiesisch angeboten. Der Fado selbst wird auf Portugiesisch gesungen, und der Musik muss man nicht verstehen, um ihr zu folgen.
Nicht unbedingt. Die Plätze sind nicht zugewiesen, und Besucher müssen möglicherweise einen Tisch teilen, was zum Ambiente des Kellers gehört.
Überqueren Sie die Dom-Luís-I-Brücke nach Vila Nova de Gaia und nutzen Sie dann die Karte mit dem Treffpunkt in Ihrer Buchung. Die Keller liegen in den Gassen hinter dem Kai, und der Eingang ist leicht zu übersehen – planen Sie daher ein paar Minuten Puffer ein.
Die Hospitality-Gesellschaft des Portweinhauses organisiert die Tour, die Verkostung und das Dinner-Angebot. Sie buchen über GetYourGuide, und die Bestätigung, die Sie erhalten, enthält die Startzeit und den Treffpunkt.
Nein. Fonseca Fado Show Guide ist eine unabhängige Website. Das Portweinhaus, seine Keller, das Restaurant und das Tourunternehmen betreiben sie nicht und sind nicht mit ihr verbunden. Sie buchen über GetYourGuide.
Ja. Über GetYourGuide kannst du die Buchung bis zu 24 Stunden vor Beginn kostenfrei stornieren, und die Zahlung kann bis kurz vor deinem Termin warten.