Sklepy Fonseca · Vila Nova de Gaia
Prohlídka sklepů Fonseca ve Vila Nova de Gaia pro deset osob končí dvěma portskými víny a živým fadem, s možností večeře.
Skupiny jsou omezeny na deset osob a prohlídka probíhá jednou denně, brzy večer.
Nejprve přímá odpověď
Ano, pro každého, kdo chce stihnout přístav i fado během jednoho podvečera, aniž by se přihlásil na dlouhý koncert. Průvodce provede skupinu nejvýše deseti lidí sklepy Fonseca ve Vila Nova de Gaia, poté usednete mezi sudy se dvěma sklenkami, suchým bílým a reserve ruby, zatímco ve stejné místnosti hraje fado. Tato část trvá přibližně devadesát minut. Večeři přidejte jen tehdy, chcete-li mít zbytek večera vyřešený: jde o tříchodové menu v samostatné restauraci, stojí podstatně více než samotná prohlídka a večer se tím protáhne až na čtyři hodiny.
Komentovaná prohlídka fungujícího vinného sklepa, degustace dvou sklenek a živé fado, to vše pod jednou střechou. Průvodce přiblíží údolí Douro, kde se hrozny pěstují, jak se portské fortifikuje a zraje, i historii domu. Prohlídky probíhají v angličtině a portugalštině, místa nejsou přidělována a můžete sdílet stůl.
Není to celý koncert fada, není to dlouhá degustace a není to bezbariérové. Dvě sklenky jsou celý nápoj, takže vášniví milovníci portského mohou chtít navštívit i druhý sklep. Podlahy jsou strmé a nerovné, což večer vylučuje pro každého, kdo má potíže s chůzí. Večeře nikdy není součástí vstupenky, pokud si tuto možnost nezvolíte.
Čtyři fakta, než si rezervujete sklep
Od dveří sklepa až k poslední písni
Vaše potvrzení uvádí čas začátku. První dvě části jsou součástí každé vstupenky; třetí pouze s možností večeře.
První část
Průvodce provede skupinu sklepy, počínaje proti proudu v údolí Douro, kde se hrozny pěstují a víno poprvé vyrábí, a na vlastním statku domu, Quinta do Panascal. Poté se výklad obrátí k fortifikaci, zrání a vinařským postupům, které dům dnes dodržuje. V této části počítejte se stáním a chůzí po strmých, nerovných podlahách.
Druhá část
Degustace se nalévá za doprovodu hudebníků přímo ve sklepě, nikoli v samostatném sále. Dostanete dvě sklenice: Siroco, suché bílé portské, a Bin 27, rezervní ruby. Dětem se místo toho podává hroznový mošt z údolí Douro. Místa k sezení nejsou přidělena, takže skupiny často sdílejí stůl, a hudba degustaci doprovází, místo aby vyplnila celý večer.
Třetí část, volitelná
S volbou večeře se přesunete do restaurace ve čtvrti WOW Cultural District na tříchodové portugalské menu podávané s vínem, vodou a kávou. Restaurace menu sestavuje a obměňuje, proto si aktuální podobu přečtěte ve své rezervaci a případné stravovací požadavky pošlete týmu předem.
Portské, styl za stylem
Portské je rodina stylů, tříděná podle odrůd hroznů, podle doby zrání vína a podle toho, zda zraje v dřevěných sudech, nebo bez přístupu vzduchu. Toto je portské obecně, jak je popisují Port and Douro Wines Institute a Wikipedia.
Bílé
Vyrábí se stejným způsobem jako červené portské, ale z bílých odrůd, jako jsou Malvasia Fina, Gouveio a Rabigato. Mladá bílá portská se označují podle sladkosti, od suchých po velmi sladkou lágrimu, a ta sušší jsou aperitivního stylu. Bílá zrající v dřevě nesou označení věku jako tawny a získávají zlatavý odstín.
Ruby
Každodenní červené. Po fermentaci odpočívá v betonových nebo nerezových tancích, stranou od kyslíku, aby si zachovalo svou zářivou barvu a mladé ovocné tóny. Je namícháno do stylu domu, filtrováno a určeno k pití v mladém věku, nikoli k dlouhému zrání.
Reserve
Prémiové ruby, které musí schválit degustační panel institutu, Câmara de Provadores. V roce 2002 byl pro tato vína zakázán starý přívlastek „vintage character", protože mísí několik ročníků a postrádají charakter pravého vintage.
LBV
Víno z jediného ročníku, zrající v sudu a stáčené do lahví čtyři až šest let po sklizni. Filtrované LBV se nalévá přímo z lahve; nefiltrované vytváří usazeninu a vyžaduje dekantaci. Styl si klade za cíl nabídnout část potěšení z vintage portského bez dlouhého čekání.
Vintage
Vyrábí se pouze v ročnících, které dům vyhlásí, z jediné sklizně, stáčí se mladé a je stavěno k zrání po desetiletí. Je to nejslavnější styl, přesto tvoří jen asi dvě procenta veškerého portského, a kvůli sedimentu se musí před podáváním dekantovat.
Tawny
Červené portské zrající v dubových sudech, kde pomalý kontakt se vzduchem dodává zlatavě hnědou barvu a oříškové tóny, zatímco část se ho vypařuje. Tawny bez uvedeného věku na etiketě je základní směs, která strávila několik let v sudu.
Zralé tawny
Etikety s údajem 10, 20, 30 nebo 40 let udávají cílový věk směsi několika ročníků. Colheita je tawny z jediné sklizně, zrající v sudu nejméně sedm let, s ročníkem na láhvi místo věku.
Zdroje: článek o portském na Wikipedii a stránka speciálních kategorií IVDP.
Rozhodnutí o večeři
Prohlídka, degustace i hudba jsou v obou případech stejné. Večeře je samostatná volba s vlastní cenou a vlastním sálem. Zvolte večeři, pokud se nechcete pozdě večer shánět po volném stole. Vynechejte ji, chcete-li levnější večer nebo restauraci podle vlastního výběru. V obou případech sdělte týmu předem alergie a dietní omezení.
Pouze prohlídka
Přibližně devadesát minut, zakončených ve sklepě dvěma portskými víny, nebo hroznovým džusem pro děti. Zbytek večera je na vás a je to cenově dostupnější způsob rezervace.
Prohlídka a večeře
Stejná prohlídka a fado, poté tříchodové portugalské menu v samostatné restauraci s vínem, vodou a kávou. Celkem až přibližně čtyři hodiny a stojí podstatně více než samotná prohlídka.
Dům a chaty
Vlastní data domu, rodina, která uchovala jeho jméno, a říční obchod, díky němuž vznikly sklepy v Gaia.
Samotná Fonseca datuje své jméno do roku 1815; Wikipedia uvádí rok 1822 jako vznik firmy. Historie domu cituje zápis v účetní knize z 8. dubna téhož roku u Real Companhia Velha, královské monopolní společnosti, zaznamenávající nákup portského jejím zakladatelem Joãoem dos Santosem Fonsecou. Wikipedie přebírá příběh v roce 1822, kdy rodina Guimaraensů převzala kontrolu s podmínkou, že jméno Fonseca zůstane na víně.
V roce 1948 koupila dům větší portská společnost, ale nechala jej fungovat jako samostatný subjekt. Jeho statek v Douro, Quinta do Panascal na jižním břehu řeky, byl získán v roce 1978, a právě tam začíná prohlídka své vyprávění o víně.
Proč jsou sklepy vůbec přes řeku od Porta? Od roku 1777, po reformách Douro Wine Company, se Vila Nova de Gaia stala určeným skladištěm pro víno vyvážené do zahraničí, a až do roku 1986 mohlo portské opustit Portugalsko pouze přes Gaia. barely sjížděly z vinic na plochých člunech rabelo, dokud na řece nebyly postaveny přehrady.
Každé datum pochází z historie domu nebo z Wikipedie, jak je citováno v průvodcích.
Hudba ve sklepě
Co je fado, odkud pochází a proč se krátký set hodí do sklepa.
UNESCO zapsalo fado v roce 2011 na svůj seznam nehmotného dědictví lidstva. Ve svém popisu uvádí, že jeden hlas, mužský nebo ženský, zpívá za doprovodu akustické kytary s drátěnými strunami a guitarra portuguesa, dvanáctistrunného nástroje ve tvaru hrušky, který existuje pouze v Portugalsku.
Jeho počátky lze jen těžko přesně určit. Obvyklé vyprávění klade fado do Lisabonu 20. let 19. století, pravděpodobně s staršími kořeny, a jmenuje dvě hlavní tradice: lisabonskou, známější, a coimberskou, spjatou s tamní univerzitou, kde je zpívají muži ve studentských talárech. Písně jsou často vnímány jako výraz saudade, stesku po něčem ztraceném, ačkoli fado může být o čemkoli.
Porto má v příběhu tohoto nástroje svou vlastní stopu. V 18. století si městské obchodnické rodiny oblíbily místně upravenou cistru, předchůdkyni portugalské kytary, pro domácí muzicírování. Ve sklepě je set krátký a důvěrný a patří k degustaci, nikoli na pódium.
Dvě chaty Gaia, dva druhy večera
Drobné písmo, jasnými slovy
Rezervační podmínky srozumitelně, aby vás podlahy, stoly ani večeře nepřekvapily.
Fotografie z Gaie a Douro
Fotografie portských sklepů v Gaia, vinařského statku v Douro za domem a mostu, který přejdete, abyste se k nim dostali.
Fado ve sklepě a tři další rezervace v Gaii
První karta je večer, kterému se tento web věnuje. Ostatní jsou druhý sklep jen pro víno, řeka pod plachtami a kurz pečení na odpoledne předtím.
Komentovaná prohlídka sklepů Fonseca pro až deset osob, po níž se podává suché bílé a reserve ruby, zatímco ve sklepě hraje fado. Volitelně lze dokoupit tříchodovou večeři v samostatné restauraci.
Přibližně dvě hodiny ve sklepení Graham's ve Vila Nova de Gaia: průvodce vás provede funkčním sklepem, poté se ve místnosti zařízené jako stará knihovna podávají vintage portská a tawny vína. Bezbariérový přístup, v angličtině, pro až deset osob.
Dvě hodiny na palubě klasické plachetnice z Marina da Afurada, podél břehů Porta a Vila Nova de Gaia a pod šesti mosty, s uvítacím nápojem a talířem místních specialit. Za deštivých dnů zůstává v přístavu, kdy je nabídnut nový termín nebo plná náhrada.
Dvě a půl hodiny přípravy portugalských krémových košíčků od základu, včetně těsta, se sklenkou místního vína během pečení. Pouze pro dospělé: mladší 15 let se nemohou zúčastnit a kurz není vhodný při intoleranci lepku či laktózy.
Další možnosti rezervace ve Vila Nova de Gaia
Cesta ke dveřím sklepa
Přejděte pěšky po mostě Dom Luís I z portské strany do Vila Nova de Gaia. Most patří ke stejné památce světového dědictví UNESCO jako historické centrum Porta.
Sklepy se nacházejí v uličkách za nábřežím – v bludišti, kde lze vchod snadno přehlédnout. Před odchodem si otevřete mapu s místem setkání ve své rezervaci, místo abyste se řídili značkami k jiným vinařstvím.
Prohlídka probíhá jednou denně, brzy večer, a začíná v čase uvedeném ve vašem potvrzení. Vyhraďte si několik minut navíc na uličky, abyste v době, kdy průvodce začíná, nehledali vchod.
Taxík nebo vůz objednaný přes aplikaci vás může vysadit na adrese uvedené ve vašem potvrzení, pokud raději nepůjdete pěšky.
Pohodlnou obuv s dobrou přilnavostí, protože podlahy ve sklepě jsou strmé a nerovné.
S volbou večeře pokračujete do restaurace. Bez ní je zbytek večera volný a stejný most vás pěšky zavede zpět do Porta.
Portské, fado a cesta přes řeku
FAQ
Ano, pro většinu prvních návštěv Gaie: během přibližně devadesáti minut projdete fungující portským sklepem, ochutnáte dva portská vína a vyslechnete živé fado mezi sudy. Nejde o dlouhou degustaci ani celý koncert a strmé podlahy jej vylučují pro každého, komu činí chůze potíže.
Dvě: suché bílé portské a rezervní ruby, podávané během fado produkce. Děti dostanou hroznový džus z údolí Douro. Pokud chcete ochutnat šířeji, spojte tento večer s druhou vinařskou lodží jiný den.
Ne. Jde o živé vystoupení hrané uvnitř sklepa během podávání degustace, které končí spolu s prohlídkou. Pokud chcete večer postavený výhradně na fadu, vyhledejte raději specializovaný fado dům.
Pouze pokud chcete mít večer zorganizovaný: tříchodové portugalské menu v samostatné restauraci s vínem, vodou a kávou, což večer protáhne až na čtyři hodiny. Vynechte ji, pokud raději povečeříte jinde nebo chcete utratit méně, protože stojí podstatně více než samotná prohlídka.
Ne. Povrchy ve sklepě jsou strmé a nerovné a prohlídka není vhodná pro nikoho, komu činí chůze potíže. Jako alternativu bez schodů označuje GetYourGuide na tomto webu prohlídku sklepa Graham's jako přístupnou pro invalidní vozíky, což je vhodné si s vinařskou lodží potvrdit.
Ano. Dětem se místo portského podává hroznový džus z údolí Douro, takže mohou s ostatními v klidu absolvovat degustaci i fado.
Prohlídka probíhá v angličtině a portugalštině. Samotné fado se zpívá portugalsky a hudba nepotřebuje překlad, abyste ji mohli vnímat.
Ne nutně. Místa nejsou přidělována a návštěvníci mohou sdílet stůl, což k atmosféře vinného sklepa patří.
Přejděte přes most Dom Luís I do Vila Nova de Gaia a poté použijte mapu místa setkání ve své rezervaci. Sklepy se nacházejí v uličkách za nábřežím a vchod lze snadno přehlédnout, proto si nechte několik minut rezervu.
Prohlídku, degustaci i večeři pořádá pohostinská společnost portského domu. Rezervujete ji prostřednictvím GetYourGuide a v potvrzení, které obdržíte, je uveden čas začátku a místo setkání.
Ne. Fonseca Fado Show Guide je nezávislý web. Portský dům, jeho sklepy, restaurace ani cestovní společnost jej neprovozují a nejsou s ním spojeny. Rezervujete prostřednictvím GetYourGuide.
Ano. Prostřednictvím GetYourGuide můžete rezervaci bezplatně zrušit až 24 hodin před začátkem a platbu lze odložit až na dobu blíže zvolenému termínu.