葡萄酒
讀懂波特酒標
Ruby、reserve、LBV、vintage、tawny、colheita 與 white：酒標上的每個字彙分別透露這款酒的什麼身世，以及開瓶後該如何享用。
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波特酒標最重要的兩項資訊：這款酒是在木桶中熟成、因而染上金褐色澤與堅果香氣，還是在隔絕空氣的環境中熟成、因而保留紅色果香；以及它出自單一採收年份還是調配而成。Ruby、reserve、LBV 與 vintage 屬於紅果風味路線。Tawny、aged tawny 與 colheita 則屬於木桶熟成路線。以白葡萄釀成的 white port，另有自己的甜度分級。
波特酒熟成的兩條路
每一款紅波特酒的起點都相同：葡萄來自劃定的 Douro 產區，發酵進行到一半時加入中性葡萄蒸餾酒 aguardente 中止，讓天然糖分留在酒中。接下來的工序，則讓這個家族分成兩派。在隔絕空氣的環境中——密封瓶或大型儲槽——熟成的酒，色澤緩慢褪去，果香得以保留。在木桶中熟成的酒，則會透過木材吸收少許氧氣，較快轉為金褐色，並因蒸發而損失部分酒液。酒標上的多數字彙，都在告訴你一款酒走了哪條路，以及走了多久。
Ruby 與 reserve
純 ruby 是最年輕的紅波特酒，發酵後存放於混凝土或不鏽鋼槽中，以保持明亮果味，再調配成酒廠的固定風格，裝瓶前經過過濾。它並不適合陳年。Reserve 是 ruby 的高階等級：由數個採收年份調配而成，必須通過協會的品評小組 Câmara de Provadores 審核。你或許還會看到標示 vintage character 的舊瓶；協會已於 2002 年禁用這個詞，因為這類酒並非出自單一年份，風味也不同於 vintage port。
LBV：單一年份，晚裝瓶
Late bottled vintage 出自單一採收年份，在桶中熟成，並於四至六年後裝瓶。一般認為，這個風格起初是原本要裝成 vintage 的酒，在桶中等待的時間比預期更久而來。時至今日，它分為兩種。過濾型 LBV 開瓶即可飲用，通常附有瓶塞，可重新封瓶保存。未過濾型 LBV，標示為 unfiltered 或 bottle matured，會產生沉澱，需要換瓶醒酒，且能在瓶中繼續陳放、更臻佳境。
Vintage：宣告年份
Vintage port 只在酒廠決定宣告的年份釀造，採用該單一採收年份的葡萄，裝瓶前在木桶或不鏽鋼槽中陳放不超過約兩年半。之後在瓶中陳年數十年。它是最廣為人知的風格，卻只佔所有波特酒約百分之二，飲用前需靜置，並換瓶去除沉澱。Single-quinta vintage 則將同樣的概念套用於單一莊園，常見於酒廠未宣告主力 vintage 的年份。
Tawny、aged tawny 與 colheita
茶色波特（Tawny）是紅波特在木桶中陳年，直到轉為金褐色並帶有堅果風味。若酒標上未標示年份，即為陳年數年的基本木桶熟成調和酒。標示 10、20、30 或 40 年，代表的是多個年份調和後的目標風味輪廓，而非確切酒齡。Colheita 是單一年份收成的茶色波特，至少在木桶中陳年七年，並標示該年份，這使得它在貨架上容易與年份波特混淆，儘管兩者截然相反。
白波特與其甜度用語
白波特遵循與紅波特相同的釀造方法，但使用白葡萄品種，其中包括 Malvasia Fina、Gouveio 和 Rabigato。年輕白波特依甜度標示：不甜、甜，以及最甜的 lágrima。較不甜的白波特屬於開胃波特，需冰鎮飲用，協會建議以不甜白波特加入通寧水、冰塊與檸檬調成長飲。經木桶陳年的白波特採用與茶色波特相同的年份標示，色澤轉為金黃，帶有果乾與蜂蜜氣息。
飲用方式與開瓶後的保存
多數波特適合在 15 至 20 °C 飲用，白波特則可冰鎮。茶色波特因已習慣空氣，開瓶後可保存數個月。年輕的紅寶石波特與近年份的年份波特或 LBV 可維持數週，而老年份波特最好在換瓶後數日內飲畢。軟木塞封瓶的酒請橫放保存，已塞回瓶塞的酒請直立放置，置於陰涼避光處。
常見問題
紅寶石波特與茶色波特有何不同？
紅寶石波特遠離空氣陳年，保留紅色果香與色澤。茶色波特在木桶中陳年，緩慢氧化使其轉為金褐色並帶有堅果風味。
Colheita 是年份波特嗎？
不是。Colheita 是單一年份收成的茶色波特，至少在木桶中陳年七年。年份波特僅在木桶中短暫陳放，之後在瓶中陳年。
LBV 需要換瓶嗎？
經過濾的 LBV 不會產生沉澱。未經過濾的 LBV，若標示為未過濾或瓶中熟成，會形成沉澱物，飲用前應進行醒酒換瓶。
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