Історія
Чому порт старіє за річкою
Як сталося, що портвейн витримували у Віла-Нова-де-Гая, а не в Порту: демаркація 1756 року, правило зберігання 1777 року, човни рабелу та правило експорту.
Переглянути дати фаду у Fonseca ↗Швидка відповідь
Портвейн виготовляють із винограду, вирощеного високо в долині Дору, але протягом століть його витримували й відправляли через Віла-Нова-де-Гая — містечко навпроти Порту на південному березі Дору. З 1777 року Гая була визначеним місцем зберігання вина, призначеного на експорт, а до 1986 року портвейн міг залишати Португалію лише з Гаї. Вино спускали річкою на плоскодонних човнах рабелу, і склади, де його тримали, досі вишиковуються вздовж берега Гаї.
Вино з далеких верхів'їв
Виноград для портвейну вирощують у долині Дору, на стрімких сланцевих схилах, які починаються поблизу села Баркейруш, дещо вглиб країни від Порту, і тягнуться на схід майже до іспанського кордону. Вино виготовляють саме там, на кінтах, як-от Quinta do Panascal компанії Fonseca на південному березі річки. Але протягом більшої частини історії портвейну молоде вино не залишалося в долині. Воно спускалося до узбережжя, щоб дозрівати, купажуватися та продаватися, а назва, яку використовує весь світ, — портвейн — походить від міста в гирлі річки, де вино потрапляло на ринок.
Як зародилася англійська торгівля
Вікіпедія розповідає історію 1678 року: двоє представників ліверпульського виноторговця, подорожуючи долиною Дору, скуштували солодке, гладке вино, укріплене спиртом, від абата Ламегу, викупили весь його запас і відправили додому. Популярність портвейну в Англії зросла після Метуенського договору 1703 року, який знизив мито на португальське вино саме тоді, коли війна з Францією перекрила французькі поставки. Британські торговці осіли в цій справі — ось чому стільки портвейнових домів носять англійські та шотландські назви.
Демаркований регіон у 1756 році
У 1756 році, за правління маркіза де Помбала, Португалія заснувала компанію Douro Wine Company, щоб гарантувати якість портвейну та справедливі ціни, а також визначила межі регіону, дозволеного для його виробництва. Компанія також контролювала, яке вино йде на експорт, а яке залишається вдома. Це розмежування зробило Дору одним із найдавніших законодавчо захищених виноробних регіонів у світі, і ця сама межа, згодом розширена на схід, досі визначає, де можуть рости сорти винограду для портвейну.
Чому Гая, а не Порту
У 1777 році, після реформ компанії Douro Wine Company, Віла-Нова-де-Гая стала визначеним місцем зберігання всього вина та портвейну, призначеного на експорт. Південний берег річки заполонили лоджі — так називають погреби, де вино відпочиває в бочках перед розливом у пляшки. До 1986 року портвейн можна було експортувати з Португалії лише через Гаю, тож понад два століття кожна пляшка, що залишала країну, проходила через ці будівлі. Місцеві називають їх cave, і сьогодні вони належать до головних визначних пам'яток міста.
Човни рабелу
Вино спускалося річкою на човнах рабелу: плоскодонних дерев'яних вантажних суднах із малою осадкою, збудованих для швидкої та мілкої води верхів'їв Дору. Їхня назва означає «маленький хвіст» — на честь довгого стернового весла на кормі. Вони були найшвидшим сполученням між виноградниками та містом, доки не з'явилася залізниця, а річковий рух припинився після будівництва гребель і шлюзів. Сьогодні вино перевозять автоцистернами, а рабелу, пришвартовані на боці Гаї, належать портвейним компаніям, і щороку на День святого Івана, 24 червня, відбуваються перегони.
Погреби та політика
Лоджі були не лише складами. Ліберальна революція 1820 року частково організовувалася у винних погребах Гаї, перш ніж спалахнути в Порту. Історія самого портвейну також тісно переплетена з політикою тієї доби: у власній розповіді Fonseca згадує, як Мануел Педру Гімарайнш вирушив до Лондона у 1822 році як прихильник ліберальної справи і саме там розбудував бізнес дому в Англії.
Що ви побачите сьогодні
Набережна Гаї та історичний центр Порту стоять одне навпроти одного через Дору, і обидва належать до однієї історії. У 1996 році ЮНЕСКО внесла Історичний центр Порту, міст Луїша I та монастир Серра-ду-Пілар до списку Світової спадщини. Перейдіть міст Дом Луїш I пішки — і в Гаї вас зустрінуть лоджі: багато з них тепер відкривають свої погреби для відвідувачів, а деякі, як-от Fonseca, додають до дегустації живий фаду.
Поширені запитання
Чому погреби портвейну розташовані в Гаї, а не в Порту?
З 1777 року Віла-Нова-де-Гая була визначеним місцем зберігання вина, призначеного на експорт, а до 1986 року портвейн можна було експортувати з Португалії лише через Гаю.
Що таке човен рабелу?
Дерев'яний вантажний човен із пласким дном, що перевозив портвейн униз по Дору, доки греблі не поклали край річковій торгівлі. Портвейнові компанії тримають кілька таких човнів пришвартованими на боці Гаї.
Джерела