Fonsecas källare · Vila Nova de Gaia
En tur för tio personer i Fonsecas källare i Gaia avslutas med två portviner och live-fado, med middag som tillval.
Grupperna är begränsade till tio personer och det finns en tur per dag, tidigt på kvällen.
Det raka svaret först
Ja, för alla som hoppas hinna med både portvin och fado under en tidig kväll utan att boka en lång konsert. En guide tar med sig en grupp på högst tio personer genom Fonsecas källare i Vila Nova de Gaia, sedan sitter du bland tunnorna med två glas, ett torrt vitt och en reserva ruby, medan ett fado-set spelas i samma rum. Den delen tar ungefär nittio minuter. Lägg bara till middagen om du vill att resten av kvällen ska vara ordnad: det är en trerättersmåltid på en separat restaurang, den kostar betydligt mer än enbart rundturen, och den förlänger kvällen till uppemot fyra timmar.
En guidad rundtur i en fungerande portvinskällare, en provning med två glas och livemusik med fado, allt under samma tak. Guiden berättar om Douro-dalen där druvorna odlas, hur portvinet förstärks och lagras, och om husets historia. Rundturerna hålls på engelska och portugisiska, platserna är inte numrerade och du kan komma att dela bord med andra.
Inte en fullständig fadokonsert, inte en lång provning och inte tillgängligt för rullstol. Två glas är hela serveringen, så inbitna portvinsdrickare kan vilja besöka ännu en källare också. Golven är branta och ojämna, vilket gör kvällen olämplig för den som har svårt att gå. Middagen ingår aldrig i biljetten om du inte väljer det alternativet.
Fyra fakta innan du bokar vinkällaren
Från källardörren till sista sången
Din bekräftelse anger starttiden. De två första delarna ingår i varje biljett; den tredje endast med middagsalternativet.
Del ett
En guide leder gruppen genom källarna, med start uppe vid floden i Douro-dalen, där druvorna odlas och vinet först framställs, och vid husets egen egendom där, Quinta do Panascal. Sedan handlar det om förstärkning, lagring och de vinframställningsmetoder huset använder i dag. Räkna med att stå och gå på branta, ojämna golv under denna del.
Del två
Provningen hälls upp medan musikerna spelar, inne i källaren snarare än i en separat sal. Du får två glas: Siroco, ett torrt vitt portvin, och Bin 27, en reserva ruby. Barn får istället druvjuice från Douro-dalen. Sittplatserna är inte tilldelade, så sällskap delar ofta bord, och musiken ackompanjerar provningen snarare än fyller en hel kväll.
Del tre, valfri
Med middagsalternativet går du vidare till en restaurang i WOW Cultural District för en trerätters portugisisk måltid som serveras med vin, vatten och kaffe. Restaurangen sätter menyn och ändrar den, så läs den aktuella menyn i din bokning och skicka eventuella kostbehov till teamet i förväg.
Portvin, stil för stil
Portvin är en familj av stilar, sorterade efter druvorna, efter hur länge vinet lagras och efter om det lagras i träfat eller skyddat från luft. Detta är portvin i allmänhet, såsom Port and Douro Wines Institute och Wikipedia beskriver det.
Vitt
Tillverkas på samma sätt som rött portvin men av vita druvor som Malvasia Fina, Gouveio och Rabigato. Unga vita viner märks efter sötma, från torrt till den mycket söta lágrima, och de torrare är aperitifstilen. Vita viner lagrade på fat bär åldersangivelser som tawnies gör och blir gyllene.
Ruby
Vardagsrött. Efter jäsningen vilar det i betong- eller rostfria ståltankar, skilt från syre, för att behålla sin ljusa färg och unga frukt. Det blandas till en husstil, filtreras och är avsett att drickas ungt snarare än att lagras.
Reserva
En premium ruby som institutets provningspanel, Câmara de Provadores, måste godkänna. År 2002 förbjöds den gamla beteckningen "vintage character" för dessa viner, eftersom de blandar flera årgångar och saknar karaktären hos en äkta vintage.
LBV
Vin från en enda årgång, lagrat på fat och buteljerat fyra till sex år efter skörden. Filtrerade LBV-viner hälls direkt från flaskan; ofiltrerade fäller en bottensats och behöver dekanteras. Stilen syftar till att ge en del av njutningen av vintage port utan den långa väntan.
Vintage
Tillverkas endast under år då ett hus deklarerar vintage, från en enda skörd, buteljerat ungt och byggt för att lagras i decennier. Det är den mest kända stilen men utgör ändå bara omkring två procent av all port, och dess bottensats gör att den måste dekanteras före servering.
Tawny
Rött portvin lagrat på ekfat, där den långsamma kontakten med luft gör det gyllenbrunt och nötigt medan en del av det avdunstar. En tawny utan ålder på etiketten är en enkel blend som tillbringat några år på fat.
Lagrad tawny
Etiketter med 10, 20, 30 eller 40 år anger målåldern för en blend av flera årgångar. En colheita är en tawny från en enda skörd, lagrad minst sju år på fat, med årtalet på flaskan i stället för en ålder.
Källor: Wikipedias artikel om portvin och IVDP:s sida om specialkategorier.
Middagsbeslutet
Rundturen, provningen och musiken är desamma oavsett. Middagen är ett separat val med eget pris och eget rum. Välj middagen om du helst inte vill leta efter ett bord sent på kvällen. Hoppa över den om du vill ha en billigare kväll eller en restaurang du väljer själv. Oavsett val skickas allergier och kostrestriktioner till teamet i förväg.
Endast rundtur
Cirka nittio minuter, som avslutas i källaren med två portviner, eller druvjuice för barn. Resten av kvällen är din, och det är det lägre priset för bokningen.
Rundtur och middag
Samma rundtur och fado, sedan en portugisisk trerättersmåltid på en separat restaurang med vin, vatten och kaffe. Upp till cirka fyra timmar totalt, och det kostar betydligt mer än enbart rundturen.
Huset och lodgerna
Husets egna årtal, familjen som behöll dess namn och flodhandeln som placerade källarna i Gaia.
Fonseca daterar själva sitt namn till 1815; Wikipedia anger 1822 som året då firman grundades. Husets egen historia hänvisar till en post i räkenskapsboken den 8 april samma år hos Real Companhia Velha, det kungliga monopolbolaget, som registrerar ett köp av portvin av grundaren João dos Santos Fonseca. Wikipedias redogörelse tar vid 1822, då familjen Guimaraens tog kontroll under förutsättning att namnet Fonseca blev kvar på vinet.
1948 köpte ett större portvinsbolag huset men lät det fortsätta som en separat enhet. Dess egendom i Douro, Quinta do Panascal på flodens södra strand, förvärvades 1978, och rundturen inleder där sin berättelse om vinet.
Varför ligger källarna överhuvudtaget på andra sidan floden från Porto? Från 1777, efter reformer av Douro Wine Company, blev Vila Nova de Gaia den utsedda lagringsplatsen för vin som skeppades utomlands, och fram till 1986 fick portvin lämna Portugal endast via Gaia. Fatten fraktades ned från vingårdarna på flatbottnade rabelo-båtar tills dammar byggdes vid floden.
Varje årtal är hämtat från husets historia eller Wikipedia, enligt vad som anges i guiderna.
Musiken i vinkällaren
Vad fado är, var den kommer ifrån och varför en kort spelning passar i en källare.
UNESCO inskrev fado 2011 på sin lista över mänsklighetens immateriella kulturarv. I beskrivningen sjunger en enda röst, en mans eller en kvinnas, till en akustisk gitarr med metallsträngar och guitarra portuguesa, ett tolvsträngat instrument format som ett päron som bara finns i Portugal.
Dess ursprung är svårt att fastställa. Den vanliga berättelsen spårar fado till Lissabon på 1820-talet, troligen med äldre rötter, och nämner två huvudtraditioner: Lissabons, den mer kända, och Coimbras, knuten till dess universitet, där män i studentkappor sjunger den. Sångerna uppfattas ofta som uttryck för saudade, en längtan efter något förlorat, även om en fado kan handla om vad som helst.
Porto har sin egen del i instrumentets historia. På 1700-talet tog stadens köpmannafamiljer upp en lokalt modifierad cittra, en föregångare till den portugisiska gitarren, för musik hemma. I källaren är spelningen kort och nära, och den hör till provningen snarare än till en scen.
Två Gaia-lodger, två slags kvällar
Det finstilta, med enkla ord
Bokningsvillkoren i klartext, så att våningarna, borden och middagen inte bjuder på några överraskningar.
Fotografier från Gaia och Douro
Fotografier av portvinslokalerna i Gaia, Douro-egendomen bakom huset och bron du korsar för att nå dem.
Fado i källaren, och tre bokningar till i Gaia
Det första kortet är kvällen som den här sidan handlar om. De övriga är ett andra portvinshus för enbart vinet, floden under segel och en bakelsekurs för eftermiddagen innan.
En guidad tur i Fonsecas källare för upp till tio personer, följt av ett torrt vitt vin och en reserve ruby som hälls upp medan en fadoensemble spelar i källaren. En trerättersmiddag på en separat restaurang är valfri.
Cirka två timmar på Grahams lodge i Gaia: en guide leder dig genom en aktiv källare, sedan hälls vintage portviner och tawnies upp i ett rum inrett som ett gammalt bibliotek. Rullstolsanpassat, på engelska, för upp till tio personer.
Två timmar på en klassisk segelbåt från Marina da Afurada, längs Porto- och Gaia-stränderna och under sex broar, med en välkomstdrink och en tallrik lokala produkter. Vid regn stannar båten i hamn och du erbjuds nytt datum eller full återbetalning.
Två och en halv timme med att göra Portugals vaniljkakor från grunden, med deg och allt, med ett glas lokalt vin medan de gräddas. Endast vuxna: under 15 år kan inte delta, och kursen passar inte vid gluten- eller laktosintolerans.
Annat att boka i Vila Nova de Gaia
Vägen till vinkällarens dörr
Gå över bron Dom Luís I från Porto-sidan till Vila Nova de Gaia. Bron tillhör samma UNESCO-världsarv som Portos historiska centrum.
Vinkällarna ligger i gränderna bakom kajen, en labyrint som gör entrén lätt att missa. Öppna kartan med mötesplatsen i din bokning innan du ger dig av i stället för att följa skyltar till andra vinkällare.
Det finns en tur om dagen, tidigt på kvällen, med start vid den tid som anges i din bekräftelse. Avsätt några extra minuter för gränderna så att du inte står och letar efter dörren när guiden börjar.
En taxi eller bil via en åktjänst kan lämna dig på adressen i din bekräftelse om du hellre vill slippa gå dit.
Platta skor med bra grepp, eftersom källargolven är branta och ojämna.
Med middagsalternativet fortsätter du till restaurangen. Utan det är resten av kvällen fri, och samma bro tar dig tillbaka till Porto till fots.
Portvin, fado och promenaden dit
FAQ
Ja, för de flesta som besöker Gaia för första gången: på cirka nittio minuter går du igenom en fungerande portvinskällare, smakar två portviner och hör en live-fado bland faten. Det är inte en lång provning eller en fullständig konsert, och de branta golven gör den olämplig för den som har svårt att gå.
Två: en torr vit port och en reserve ruby, serverade under fado-framträdandet. Barn får druvjuice från Douro-dalen. Om du vill smaka på ett bredare urval kan du kombinera den här kvällen med ett andra vineri en annan dag.
Nej. Det är ett liveframträdande inne i källaren medan provningen serveras, och det avslutas i samband med turen. Om du vill ha en hel kväll helt kring fado bör du i stället leta efter ett dedikerat fadohus.
Endast om du vill att kvällen ska vara ordnad åt dig: en portugisisk trerättersmåltid på en separat restaurang, med vin, vatten och kaffe, vilket gör kvällen upp till fyra timmar lång. Hoppa över det om du hellre äter någon annanstans eller vill spendera mindre, eftersom det kostar betydligt mer än enbart turen.
Nej. Källargolven är branta och ojämna, och turen är inte lämplig för den som har svårt att gå. Som ett stegfritt alternativ markerar GetYourGuide Graham's vineritur på den här sidan som rullstolsanpassad, vilket är värt att bekräfta med vineriet.
Ja. Barn får druvjuice från Douro-dalen i stället för portvin, så att de kan sitta med under provningen och fadon tillsammans med resten av sällskapet.
Rundturen hålls på engelska och portugisiska. Fadon sjungs på portugisiska, och musiken behöver ingen översättning för att man ska kunna följa med.
Inte nödvändigtvis. Platserna är inte numrerade och besökare kan behöva dela bord, vilket är en del av källarmiljön.
Gå över bron Dom Luís I till Vila Nova de Gaia och använd sedan kartan med mötesplatsen i din bokning. Källarna ligger i gränderna bakom kajen, och ingången är lätt att missa, så avsätt några extra minuter.
Portvinhusets hospitalityföretag arrangerar rundturen, provningen och middagsalternativet. Du bokar via GetYourGuide, och i bekräftelsen du får står starttid och mötesplats.
Nej. Fonseca Fado Show Guide är en oberoende webbplats. Portvinhuset, dess källare, restaurangen och rundtursföretaget driver den inte och är inte knutna till den. Du bokar via GetYourGuide.
Ja. Via GetYourGuide kan du avboka kostnadsfritt upp till 24 timmar innan start, och betalningen kan vänta till närmare ditt datum.