Historie
Hvorfor portvin lagres på den anden side af floden
Hvordan portvin kom til at blive lagret i Vila Nova de Gaia i stedet for Porto: demarkationen i 1756, opbevaringsreglen fra 1777, rabelo-bådene og eksportreglen.
Se datoer for fado hos Fonseca ↗Hurtigt svar
Portvin laves af druer, der dyrkes langt oppe i Douro-dalen, men i århundreder blev den lagret og udskibet gennem Vila Nova de Gaia, byen over for Porto på Douros sydlige bred. Fra 1777 var Gaia det udpegede opbevaringssted for vin bestemt til eksport, og indtil 1986 kunne portvin kun forlade Portugal fra Gaia. Vinen kom ned ad floden i fladbundede rabelo-både, og de lagerhuse, der opbevarede den, ligger stadig på Gaia-siden i dag.
Vin fra langt oppe ad floden
Druerne til portvin vokser i Douro-dalen på stejle skiferskråninger, der begynder omkring landsbyen Barqueiros et stykke inde i landet fra Porto og løber østpå næsten helt til den spanske grænse. Vinen laves der, på quintas som Fonsecas Quinta do Panascal på flodens sydlige bred. Men i det meste af portvinens historie blev den unge vin ikke i dalen. Den rejste ned til kysten for at blive lagret, blendet og solgt, og det navn, verden bruger, port, kommer fra byen ved flodens udløb, hvor den nåede markedet.
Hvordan den engelske handel begyndte
Wikipedia fortæller en historie fra 1678: en vinhandlers fra Liverpool sendte to repræsentanter på en rejse ind i Douro, hvor abbeden i Lamego serverede en sød, blød vin tilsat spiritus for dem; de købte hele hans lager og sendte det hjem. Portvinens popularitet i England voksede efter Methuen-traktaten i 1703, som sænkede tolden på portugisisk vin på et tidspunkt, hvor krig med Frankrig afskar franske forsyninger. Britiske købmænd slog sig ned i handelen, og derfor bærer så mange portvinshuse engelske og skotske navne.
En afgrænset region i 1756
I 1756, under regeringen af markisen af Pombal, grundlagde Portugal Douro Vin Kompagni for at garantere kvaliteten af portvin og rimelige priser og fastlagde grænsen for det område, hvor den måtte produceres. Kompagniet kontrollerede også, hvilken vin der gik til eksport, og hvilken der blev hjemme. Denne afgrænsning gjorde Douro til en af de tidligste juridisk beskyttede vinregioner nogetsteds, og den samme grænse, udvidet østpå med tiden, definerer stadig, hvor portvinsdruer må dyrkes.
Hvorfor Gaia og ikke Porto
I 1777, efter Douro Vin Kompagnis reformer, blev Vila Nova de Gaia det udpegede lagersted for al vin og portvin bestemt til eksport. Den sydlige flodbred fyldtes med lodges, det ord man bruger om de kældre, hvor vinen hviler i fade før tapning. Indtil 1986 kunne portvin kun eksporteres fra Portugal gennem Gaia, så i mere end to århundreder gik hver eneste flaske, der forlod landet, gennem disse bygninger. Lokalt kaldes de caves, og i dag er de blandt byens største seværdigheder.
Rabelo-bådene
Vinen kom ned ad floden i rabelo-både: fladbundede træfragtskibe med lav dybdegang, bygget til det hurtige, lavvandede vand i den øvre Douro. Deres navn betyder lille hale, efter den lange styreåre agter. De var det hurtigste led mellem vinmarkerne og byen, indtil jernbanen kom, og flodtrafikken ophørte, da dæmninger og sluser blev bygget. I dag transporteres vinen med tankbil, og rabelo-bådene, der ligger fortøjet på Gaia-siden, tilhører portvinshuse, med et kapløb hvert år på sankthansdag, 24. juni.
Kældre og politik
Lodges var ikke kun lagerbygninger. Den liberale revolution i 1820 blev delvist organiseret i Gaias vinkældre, før den brød ud i Porto. Portvins egen historie løber også gennem tidens politik: Fonsecas egen beretning fortæller, at Manoel Pedro Guimaraens rejste til London i 1822 som tilhænger af den liberale sag og derfra opbyggede husets forretning i England.
Det du ser i dag
Gaias flodbred og Portos historiske centrum vender mod hinanden over Douro, og begge hører til den samme historie. UNESCO indskrev Portos historiske centrum, Luiz I-broen og Serra do Pilar-klosteret som verdensarvssted i 1996. Kryds Dom Luís I-broen til fods, og lodges er det, du møder i Gaia: mange åbner nu deres kældre for besøgende, og nogle, som Fonsecas, tilbyder en smagning med live fado.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor ligger portvinskældrene i Gaia og ikke i Porto?
Fra 1777 var Vila Nova de Gaia det udpegede lagersted for vin, der skulle ud af landet, og indtil 1986 kunne portvin kun eksporteres fra Portugal gennem Gaia.
Hvad er en rabelo-båd?
En fladbundet trælastbåd, der fragtede portvin ned ad Douro, før dæmningerne satte en stopper for flodhandelen. Portvinshusene holder nogle få fortøjet på Gaia-siden.
Kilder