História
Prečo portské víno zreje cez rieku
Ako sa portské víno začalo zrieť vo Vila Nova de Gaia namiesto v Porte: vymedzenie hraníc z roku 1756, pravidlo o skladovaní z roku 1777, lode rabelo a pravidlo o vývoze.
Pozrite si termíny fado vo Fonseca ↗Rýchla odpoveď
Portské víno sa vyrába z hrozna pestovaného hlboko v údolí Douro, no po stáročia zrelo a bolo odosielané cez Vila Nova de Gaia, mesto oproti Portu na južnom brehu Douro. Od roku 1777 bola Gaia určeným skladiskom pre víno určené na vývoz a až do roku 1986 mohlo portské víno opustiť Portugalsko len z Gaie. Víno sa plavilo po prúde v plochých člnoch rabelo a sklady, ktoré ho uchovávali, dodnes lemujú gaiskú stranu.
Víno z ďalekého horného toku
Hrozno na portské víno rastie v údolí Douro, na strmých bridlicových svahoch, ktoré sa začínajú pri obci Barqueiros, kúsok do vnútrozemia od Porta, a tiahnu sa na východ takmer až k španielskej hranici. Víno sa tam vyrába na quintách, ako je Quinta do Panascal spoločnosti Fonseca na južnom brehu rieky. Ale po väčšinu histórie portského vína mladé víno nezostávalo v údolí. Putovalo dolu k pobrežiu, aby tam zrelo, bolo miešané a predávané, a názov, ktorý svet používa – port – pochádza z mesta pri ústí rieky, kde sa dostalo na trh.
Ako sa začal anglický obchod
Wikipedia rozpráva príbeh z roku 1678: dvom zástupcom liverpoolského obchodníka s vínom, ktorí podnikli cestu do údolia Douro, podal opát z Lamega sladké, hladké víno obohatené liehom, kúpili celú jeho zásobu a odoslali ju domov. Popularita portského vína v Anglicku vzrástla po Methuenskej zmluve z roku 1703, ktorá znížila clo na portugalské víno v čase, keď vojna s Francúzskom prerušila francúzske dodávky. Britskí obchodníci sa usadili v tomto obchode, a preto toľko portských domov nesie anglické a škótske mená.
Vymedzená oblasť v roku 1756
V roku 1756, počas vlády markíza de Pombal, Portugalsko založilo Douro Wine Company, aby zaručilo kvalitu portského vína a spravodlivé ceny, a vytýčilo hranice regiónu, v ktorom sa smelo vyrábať. Spoločnosť tiež kontrolovala, ktoré víno pôjde na export a ktoré zostane doma. Toto vymedzenie urobilo z Douro jednu z najstarších právne chránených vinárskych oblastí na svete a tá istá hranica, časom rozšírená smerom na východ, dodnes určuje, kde smú rásť hrozno na portské.
Prečo Gaia, nie Porto
V roku 1777 sa po reformách spoločnosti Douro Wine Company stalo Vila Nova de Gaia určeným skladovým miestom pre všetko víno a portské určené na vývoz. Južný breh rieky sa zaplnil lodžiami – tak sa nazývajú pivnice, kde víno odpočíva v sudoch pred plnením do fliaš. Až do roku 1986 bolo možné portské vyvážať z Portugalska len cez Gaiu, takže viac ako dve storočia prešla každá fľaša, ktorá opustila krajinu, práve týmito budovami. Miestni ich nazývajú caves a dnes patria medzi hlavné atrakcie mesta.
Lode rabelo
Víno sa po rieke plavilo na rabelo člnoch: plavidlá s plochým dnom a plytkým ponorom, postavené pre rýchlu a plytkú vodu horného Doura. Ich názov znamená „chvostík“ – podľa dlhého kormidlového vesla na prove. Boli najrýchlejším spojením medzi vinicami a mestom, kým neprišla železnica, a riečna doprava sa skončila po výstavbe priehrad a plavebných komôr. Dnes sa víno prepravuje cisternovými nákladnými autami a rabelá zakotvené na strane Gaia patria portským spoločnostiam; každoročne sa 24. júna, na Svätého Jána, konajú preteky.
Pivnice a politika
Lóže neboli len sklady. Liberálna revolúcia z roku 1820 sa čiastočne organizovala v Gaia's wine cellars, skôr než vypukla v Porte. Aj história portského vína sa prelína s politikou tej doby: Fonseca vo svojom vlastnom opise uvádza, že Manoel Pedro Guimaraens odišiel v roku 1822 do Londýna ako podporovateľ liberálnej veci a odtiaľ budoval obchod domu v Anglicku.
Čo dnes uvidíte
Nábrežie Gaia a historické centrum Porta stoja oproti sebe cez rieku Douro a obe patria k tomu istému príbehu. UNESCO zapísalo Historické centrum Porta, most Luiz I a kláštor Serra do Pilar na zoznam svetového dedičstva v roku 1996. Prejdite pešo cez most Dom Luís I a v Gaie narazíte na vínne pivnice: mnohé dnes otvárajú svoje pivnice návštevníkom a niektoré, ako napríklad Fonseca's, pridávajú k degustácii aj živé fado.
Často kladené otázky
Prečo sú pivnice na portské víno vo Gaia a nie v Porte?
Od roku 1777 bola Vila Nova de Gaia určeným skladovým miestom pre víno určené na vývoz a až do roku 1986 bolo možné portské vyvážať z Portugalska len cez Gaiu.
Čo je to loď rabelo?
Drevený nákladný čln s plochým dnom, ktorý kedysi vozil portské víno po Douro, kým priehrady neukončili riečny obchod. Portské spoločnosti ich dodnes nechávajú niekoľko ukotvených na strane Gaia.
Zdroje